Cerchi una torta soffice e che si scioglie in bocca? Allora devi assolutamente provare questa cotton cake Bimby, o cheesecake giapponese, una rivisitazione orientale del famoso dolce americano delicata e davvero molto, molto deliziosa!
L’ho fatta assaggiare un giorno, per merenda, alla mia amica Maddi e alle sue bimbe e da allora… la devo preparare tutte le volte che vengono!!
Cotton Cake Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Tortiera ø 24 cm
Ingredienti
Per l'impasto
- 6 uova a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero a velo
- Una bacca di vaniglia
- 250 g di formaggio spalmabile
- 100 g di latte intero
- 50 g di burro in pezzi
- 60 g di farina 0
- 20 g di amido di mais
- 5 g di lievito per dolci
Per decorare
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Apri le uova e separa i tuorli dagli albumi.
- Posiziona la farfalla nel boccale.
- Aggiungi 6 albumi e 150 g di zucchero a velo. Monta 6 Min. Vel. 4. Trasferisci in una ciotola capiente.
- Preriscalda il forno a 160°.
- Taglia a metà una bacca di vaniglia, prelevane i semi raschiando l’interno con la punta di una coltello e mettili nel boccale.
- Aggiungi nel boccale 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 100 g di latte intero, 50 g di burro in pezzi, 6 tuorli, 60 g di farina 0, 30 g di amido di mais e 5 g di lievito per dolci. Amalgama 2 Min. Vel. 4.
- Unisci delicatamente a mano il composto agli albumi nel contenitore.
- Fodera con carta da forno una teglia da 24 cm di diametro e versaci il composto.
- Metti la teglia in una teglia più grande, poi versa nella teglia più grande acqua fino a due dita sotto l’orlo della teglia con l’impasto.
- Cuoci in forno a bagnomaria 60/70 Min. a 160°.
- Spegni il forno e lascia freddare nel forno chiuso, per evitare che si sgonfi.
- Una volta fredda, sforma la torta, mettila su un piatto e spolverizza con zucchero a velo.
Note
Mi raccomando: le chiare devono essere montate con lo zucchero a neve molto ferma, quindi, se necessario, aumenta i tempi!
La torta è ben cotta quando diventa brunita in superficie e si stacca leggermente dal bordo della teglia. Fai l’infallibile prova stecchino. 😉
Se non hai la bacca di vaniglia, sostituiscila con la scorza tritata di mezzo limone.
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Impasto fatto rapidamente, spiegazioni giuste! Meraviglioso