Tavola in festa? Ci vuole la pasta ripiena!! E se non ti va di faticare con ravioli & Co., per fortuna ci sono i cannelloni ricotta e spinaci Bimby.
Un classico della domenica, che in ogni casa viene declinato in modo personale: con l’aggiunta di noce moscata oppure di un pizzico di cannella, pecorino nel ripieno al posto del parmigiano…
Comunque sia, basta che ci siano ricotta e spinaci e la bontà è garantita 🙂
Cannelloni ricotta e spinaci Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la sfoglia all'uovo
- 3 uova grandi
- 350 g di farina 00
- 20 g di olio extravergine di oliva
Per il ripieno
- 300 g di spinaci freschi
- 300 g di acqua
- 250 g di ricotta
- Un uovo
- 50 g di parmigiano reggiano + q.b. per spolverare
- 40 g di burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la besciamella
- 1000 g di latte intero
- 100 g di farina
- 50 g di burro
- 5 g di sale
Istruzioni
- Per la sfoglia all’uovo: metti nel boccale 3 uova, 350 g di farina, 20 g di olio extravergine di oliva e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Metti a riposare 30 Min. in un recipiente coperto con pellicola trasparente.
- Versa nel boccale pulito e asciutto 300 g di acqua e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.
- Metti dentro 300 g di spinaci lavati e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.
- Scola bene gli spinaci, strizzandoli, se necessario, mettili di nuovo nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 250 g di ricotta fresca, un uovo, 50 g di parmigiano reggiano, 40 g di burro, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e mescola 20 Sec. Vel. 4.
- Stendi la sfoglia non troppo sottile con il matterello.
- Ritaglia dei rettangoli di 10 x 12 cm.
- Metti un po’ del ripieno al centro di ciascuna rettangolo, poi arrotola e forma i cannelloni. Tieni da parte.
- Prepara la besciamella: versa nel boccale 1000 g di latte, 100 g di farina, 50 g di burro, 5 g di sale e cuoci 12 Min. 90° Vel. 4.
- Prendi una teglia, metti sul fondo un leggero strato di besciamella, disponi sopra i cannelloni e ricopri con il resto della besciamella e una spolverata di parmigiano reggiano.
- Cuoci in forno 20 Min. a 200°. Se ti piace, accendi anche il grill circa 5 Min.
- Servi ben caldi.
Note
Se preferisci una consistenza più morbida del piatto, aggiungi un po’ di latte alla besciamella prima di infornare.
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