Cheesecake salata alle zucchine

Che ne pensi di una torta salata fredda? Perfetta per i buffet, perché non la devi nemmeno scaldare, questa cheesecake salata alle zucchine Bimby è piacevolissima da gustare d’estate, magari con un vino bianco secco.

Fresca e golosa, l’ho pensata per una cena con la mia amichetta vegetariana. A dire il vero sono stata drastica e ho adottato completamente ingredienti vegetali: niente burro, niente colla di pesce 😉

Che dire… le zucchine novelle che avevo a disposizione erano così croccanti e saporite!! Col profumo delle erbette aromatiche , poi, la cheesecake ha acquistato una marcia in più.

Che fai, ti cimenti anche tu?

Cheesecake salata alle zucchine Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 4 minuti min

Tempo di riposo 2 ore h

Porzioni 6 persone

Equipment

• Tortiera a cerniera ø 22 cm

Ingredienti

  

Per la base

• 80 g di margarina vegetale
• 150 g di cracker
• ½ cucchiaino di curry

Per il ripieno

• 4 foglie di basilico
• 3 rametti di timo
• 2 rametti di maggiorana
• 150 g di zucchine pulite
• 250 g di formaggio cremoso
• 200 g di ricotta
• Sale q.b.
• Un pizzico di pepe bianco
• 100 g di panna
• 2 cucchiaini di agar agar

Per decorare

• Erbette aromatiche q.b.
• Pomodorini q.b.

Istruzioni

 

• Metti nel Bimby 80 g di margarina vegetale 2 Min. 80° Vel. 1.
• Aggiungio 150 g di cracker spezzettati, ½ cucchiaino di curry e impasta 10 Sec. Vel. 5.
• Versa il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderata con carta da forno, pressa bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigorifero a freddare.
• Metti nel boccale pulito 4 foglie di basilico, le foglioline di 3 rametti di timo e di 2 rametti di maggiorana, trita 4 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
• Aggiungi 150 g di zucchine pulite e tagliate a pezzi e trita con 2 Colpi Vel. Turbo. Tieni da parte.
• Metti nel boccale 250 g di formaggio cremoso, 200 g di ricotta e amalgama 10 Sec. Vel. 6.
• Regola di sale, aggiungi un pizzico di pepe bianco e amalgama 8 Sec. Vel. 6.
• In un pentolino, metti 100 g di panna, 2 cucchiaini di agar agar e scalda facendo sciogliere bene la polvere.
• Versa nel boccale e amalgama 30 Sec. Vel. 6.
• Aggiungi le zucchine e le erbette tenute da parte e amalgama 10 Sec. Antiorario Vel. 2.
• Versa il composto sulla base raffreddata e lascia riposare 2 Ore in frigorifero, per far rassodare bene.
• Togli la cheesecake dallo stampo e decora con foglioline di erbette aromatiche e qualche pomodorino.
• Conserva in frigorifero fino al momento di servire in tavola.

Note

Per questa cheesecake sono indicate le zucchine novelle, piccole, sode e con pochissimi semi.

Se la prepari in anticipo, ricordati di toglierla dallo stampo e di decorarla solo poco prima di servire.

Io ho usato la margarina e l’agar agar per le amiche vegane. In alternativa puoi sostituire la margarina con il burro e l’agar agar con 10 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata.