Vuoi regalare un sapore speciale ai tuoi primi e secondi? Prova il dado ai funghi Bimby fatto in casa, senza glutammato aggiunto. Un dado speciale che porta il sapore del bosco nel piatto. Io lo aggiungo a un sugo, alla besciamella, ci preparo il brodo per un arrosto, per una salsa… devo dire che ogni volta me ne invento una per usarlo.
Il dado ai funghi col Bimby si basa sul sapore deciso di un ingrediente principale. Dunque, è un dado particolare, speciale, che mi permette di dare un tocco unico ai piatti. A volte ne uso poco, una punta appena, per dare una sfumatura di sapore, altre volte abbondo!
Dado ai funghi Bimby
Ingredienti
- 100 g di gambi di sedano
- 100 g di carote a pezzi
- 350 g di funghi misti a pezzi champignon, cremini, pleurotus
- 100 g di cipolle a pezzi
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 ramo di rosmarino solo gli aghi
- 1 ramo di maggiorana solo le foglie
- 2 rametti di prezzemolo solo le foglie
- 150 g di sale grosso
- 30 g di vino bianco secco
- 20 g di olio extravergine di oliva
Preparazione
- Metti nel boccale 100 g di gambi di sedano pulito a pezzi, 100 g di carote pulite a pezzi, 350 g di funghi misti puliti a pezzi, 100 g di cipolle a pezzi, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro, gli aghi di un rametto di rosmarino, le foglie di un rametto di maggiorana, le foglie di due ciuffi di prezzemolo e trita 20 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.
- Aggiungi 150 g di sale grosso, 30 g di vino bianco secco e 20 g di olio extravergine di oliva. Poggia il cestello sopra al boccale per proteggerti dagli schizzi e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 2. Il risultato deve essere abbastanza denso e asciutto.
- Togli il cestello, metti il misurino e frulla 30 Sec. Vel. 8.
- Trasferisci il dado in un vasetto a chiusura ermetica e, una volta freddo, conservalo in frigorifero.
Note
Usa la varietà di funghi che preferisci per preparare il dado, in base ai tuoi gusti e alle tue possibilità.
A seconda della stagione e di quello che coltivi nel tuo orto o sul tuo balcone, puoi aggiungere altre erbe aromatiche al dado, come, ad esempio, il basilico.
Qualunque sia la tua scelta, per conservare il dado ti consiglio dei vasetti di vetro a chiusura ermetica, meglio se sterilizzati (soprattutto se vuoi conservare il dado a lungo). Fai un piccolo investimento e acquistali buoni, resistenti e soprattutto riutilizzabili!!
Con il Bimby puoi preparare anche:
Ma i funghi devono essere freschi oppure quelli nei barattoli di vetro?