Polpettone di melanzane

Ma che buono il polpettone di melanzane Bimby! Un buon polpettone vegetale dal cuore filante preparato con uno degli ortaggi più amati.

Il trucco per la buona riuscita di questo polpettone è che le patate e le melanzane siano fredde quando le mischi agli altri ingredienti.

Intendiamoci, puoi anche metterle calde se hai poco tempo, anche io l’ho fatto. Però, se le metti fredde l’impasto regge meglio e devi usare meno pangrattato per amalgamare.

Puoi servire il polpettone di melanzane Bimby con una dadolata di pomodori e, voilà, il pasto è pronto!

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Polpettone di melanzane Bimby

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 1 ora h 5 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 50 g di pangrattato + q.b. Per impanare
• Qualche foglia di basilico
• 500 g di acqua
• 500 g di melanzane
• 250 g di patate
• 50 g di parmigiano
• 2 uova
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 200 g di provola

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 50 g di pangrattato e qualche foglia di basilico e trita 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
• Versa nel boccale 500 g di acqua.
• Taglia a cubetti 500 g di melanzane e 250 g di patate (sbucciate) e mettile nel recipiente del Varoma.
• Posiziona il Varoma sul boccale e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Verifica la cottura delle patate e delle melanzane. Lascia raffreddare completamente.
• Butta l’acqua di cottura e metti nel boccale le patate e le melanzane cotte al Varoma.
• Aggiungi 50 g di parmigiano, il pangrattato aromatizzato al basilico messo da parte, 2 uova, sale q.b.,pepe q.b. e mescola 30 Sec. Vel. 4.
• Se l’impasto ti sembra troppo morbido aggiungi uno o due cucchiai di pangrattato.
• Spargi su un piatto pangrattato q.b. per coprirne il fondo. Metti l’impasto sul piatto e stendi l’impasto con le mani.
• Adagia al centro dell’impasto delle fettine di provola (200 g).
• Chiudi l’impasto a polpettone.
• Metti in una teglia e cuoci in forno 40 Min. 180°.
• Una volta cotto lascialo freddare un po’ prima di servirlo.

Note

Puoi fare il pangrattato col Bimby.