Crostatine ai lamponi Bimby, deliziosi gusci di frolla ripieni di crema pasticcera sulla quale si adagiano succosi e invitanti lamponi!
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Sono le famose tartelettes aux framboises che fanno capolino sui bachi delle pasticcerie francesi. Devo dire che attirano sempre lo sguardo per la loro eleganza 🙂
Io, ovviamente, te le ripropongo in versione facile facile col Bimby.
Di cosa si tratta esattamente? Di una magia: se dai un morso non puoi fare a meno di darne un altro, e un altro ancora…
Devi realizzare un guscio di pasta frolla sablée, farcirlo con una crema pasticcera Bimby voluttuosa e decorare con tanti lamponi.
Il tocco speciale? Una fogliolina di menta.
Puoi realizzare facilmente queste crostatine ai lamponi Bimby: la cosa importante, per un risultato assicurato, è utilizzare lo stampo giusto!
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Crostatine ai lamponi Bimby
Equipment
- stampini per crostatine Ø 11 cm
Ingredienti
Per la frolla sablé
- 150 g di burro
- 300 g di farina 0
- 120 g di zucchero
- Un uovo
Per la crema
- 2 scorze di limoni
- 50 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 300 g di latte
- 3 tuorli
Per decorare
- 250-300 g di lamponi freschi ne servono circa 80
- Foglie di menta fresca
Istruzioni
Prepara la pasta frolla
- Inserisci nel boccale 150 g di burro freddo a pezzetti, 300 g di farina e impasta 30 Sec. Vel. 4.
- Aggiungi 120 g di zucchero, un uovo e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Metti l’impasto su un foglio di carta forno. Metti sopra un altro foglio di carta forno e col matterello stendi l’impasto a circa 5 mm di spessore.
- Metti a riposare in frigorifero 15-20 Min.
- Trascorso questo tempo, prendi l’impasto e taglialo con una formina a cerchio più larga dei tuoi stampi per tartellette.
- Fai aderire bene la pasta frolla allo stampo, tagliando via col coltello la parte in eccesso.
- Buca il fondo delle crostatine con i rebbi di una forchetta.
- Cuoci alla cieca. Ricava da un foglio di carta forno 10 cerchi appena più larghi dello stampino.
- Metti la carta sulla pasta frolla e copri con legumi secchi. Procedi così per tutti gli stampini.
- Cuoci per circa 10-15 Min. in forno caldo a 200°.
- Poi togli i legumi secchi e il foglio di carta forno e cuoci ancora per circa 8-10 Min. a 200°.
- Una volta che le basi di frolla sono cotte (devono risultare appena dorate), togli i legumi e la carta forno, e lasciale raffreddare.
- Una volta fredde, toglile dagli stampi.
Prepara la crema
- Metti nel boccale due scorze di limone, 50 g di zucchero, 40 g di amido di mais e trita 10 Sec. Vel. 10.
- Versa 300 g di latte, aggiungi 3 tuorli.
- Metti il cestello sopra al boccale.
- Se hai il Bimby TM6 o TM7
- Seleziona la modalità Addensare 100°.
- Se hai gli altri modelli di Bimby
- Cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Versa la crema sulle basi di frolla.
- Sciacqua velocemente i lamponi sotto acqua corrente e lasciali asciugare su uno strofinaccio oppure tamponali con della carta assorbente.
- Distribuisci i lamponi sulla crema.
- Dai un ultimo tocco con una fogliolina di menta fresca.