Ali di razza al vapore
Ti piace la razza ma ti sembra un pesce troppo complicato da cucinare? Prova questa ricetta e ti ricrederai
Che sia un pochino complicato da pulire, sono d’accordo! E’ un pesce cartilagineo e sapere dove mettere le mani è un po’ difficile… Anche spellarlo non è il massimo. Ma i pescivendoli questo lo sanno e in genere vendono le ali a parte, già spellate.
Basta cuocerle al vapore e poi gustarle con questa ricetta semplice e leggera! E’ anche veloce, e mentre cuoci il pesce al vapore puoi preparare un’insalatina per accompagnarlo.
In generale è un pesce delicato e tenero molto adatto ai bambini, proprio perché non ha le spine
Ingredienti
- 500 g di ali di razza
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Un limone e 1/2 (succo)
- Un mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 500 g di acqua
- Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
- 50 g di vino bianco
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 2 cm di zenzero fresco
Preparazione
Metti 500 g di ali di razza già pulite nel Varoma.
Condiscile con del sale, un pizzico di pepe e qualche goccia di succo di limone. Tieni da parte.
Lava un mazzetto di prezzemolo e mettine le foglie nel boccale con 2 spicchi di aglio, 500 g di acqua, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e 50 g di vino bianco. Posiziona il Varoma e cuoci 22 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Verifica la cottura (la carne deve essere bianca e deve staccarsi facilmente) e metti il pesce su un piatto da portata.
Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.
Fai l'autopulizia veloce e asciuga il boccale.
Versa nel boccale 40 g del liquido di cottura tenuto da parte, 30 g di olio extravergine di oliva, il succo di un limone, 2 cm di zenzero fresco sbucciato, una presa di sale, un pizzico di pepe e frulla 20 Sec. Vel. 5.
Condisci le ali di razza con questa citronette e servi.
Scusa quando cuoci il pesce al varoma cosa metti nel varoma per isolare i liquidi dal boccale?
Ciao Lina, in genere metto un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Buona cucina