Ali di razza al vapore

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Varoma

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LIVELLO

Cucina le ali di razza col Bimby. Grazie al Varoma puoi cuocerle alla perfezione e poi preparare una salsina.

Se ti piace la razza ma ti sembra un pesce troppo complicato da cucinare, con questa ricetta e ti ricrederai.

Che sia un pochino complicato da pulire, sono d’accordo! E’ un pesce cartilagineo e sapere dove mettere le mani è un po’ difficile… Anche spellarlo non è il massimo. Ma i pescivendoli questo lo sanno e in genere vendono le ali a parte, già spellate.

Basta cuocerle al vapore e poi gustarle con questa ricetta semplice e leggera! E’ anche veloce, e mentre cuoci il pesce al vapore puoi preparare un’insalatina per accompagnarlo.

In generale è un pesce delicato e tenero molto adatto ai bambini, proprio perché non ha le spine.

Ali di razza Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 1

Tempo di cottura 22

Porzioni 4 persone

Ingredienti

500 g di ali di razza
Sale q.b.
Pepe q.b.
Un limone e 1/2 succo
Un mazzetto di prezzemolo
2 spicchi di aglio
500 g di acqua
Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
50 g di vino bianco
30 g di olio extravergine di oliva
2 cm di zenzero fresco

Istruzioni

Metti 500 g di ali di razza già pulite nel Varoma.
Condiscile con del sale, un pizzico di pepe e qualche goccia di succo di limone. Tieni da parte.
Lava un mazzetto di prezzemolo e mettine le foglie nel boccale con 2 spicchi di aglio, 500 g di acqua, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e 50 g di vino bianco. Posiziona il Varoma e cuoci 22 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Verifica la cottura (la carne deve essere bianca e deve staccarsi facilmente) e metti il pesce su un piatto da portata.
Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.
Fai l’autopulizia veloce e asciuga il boccale.
Versa nel boccale 40 g del liquido di cottura tenuto da parte, 30 g di olio extravergine di oliva, il succo di un limone, 2 cm di zenzero fresco sbucciato, una presa di sale, un pizzico di pepe e frulla 20 Sec. Vel. 5.
Condisci le ali di razza con questa citronette e servi.