Alici marinate

Le alici marinate Bimby sono un antipasto sfizioso e sempre molto gradito! La carne tenera e polposa delle alici diventa ancora più gustosa con la marinata a base di aceto, lime, prezzemolo e menta che sprizza sapore e gusto.

Io sono una fan delle alici marinate e mio marito lo sa. Così quando andiamo al ristorante per mangiare pesce, soprattutto d’estate al mare, lui ordina subito vino bianco e “Qualche alice marinata”.

Così, mentre aspettiamo, ci gustiamo questi filetti deliziosi!

Puoi farle anche a casa, basta che segui le indicazioni che ti ho scritto nei consigli.

Alici marinate Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 15 minuti min

Tempo di riposo 3 ore h

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 400 g di alici
• Un limone succo
• Un mazzetto di prezzemolo
• 3 foglie di menta
• 30 g di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Un lime succo
• 10 g di aceto di vino bianco
• Pepe rosa q.b.

Istruzioni

 

• Pulisci 400 g di alici freschissime: elimina la testa, aprile a metà e togli la lisca e le interiora.
• Sciacquale sotto abbondante acqua corrente e mettile in un recipiente che le contenga tutte.
• Spremi un limone, irrora le alici con il succo di limone, copri con la pellicola trasparente e tienile il frigorifero per 2 Ore.
• Lava un mazzetto di prezzemolo, asciugalo con la centrifuga per insalata e mettine le foglie nel boccale assieme a 3 foglie di menta e trita 5 Sec. Vel. 6.
• Versa 30 g di olio extravergine di oliva, unisci un pizzico di sale, il succo di un lime, 10 g di aceto di vino bianco ed emulsiona 20 Sec. Vel. 3.
• Scola le alici dalla marinata, sistemale in una terrina e cospargile, strato per strato, con questa emulsione.
• Lasciale riposare in frigorifero, sempre coperte con la pellicola per alimenti, 1 Ora.
• Porta in tavola dopo aver decorato il piatto da portata con bacche di pepe rosa e qualche fettina di limone e lime.

Note

Per evitare il rischio parassiti, come l’anisakis, acquista alici abbattute (chiedi al banco del pesce, eventualmente ordinale). Altrimenti, dopo averle pulite, mettile ben stese in un contenitore basso e largo e tienile nel congelatore domestico (da almeno 3 stelle) a -18° per 4-5 giorni. Inoltre, una volta scongelate, puoi cuocerle al Varoma per 3-4 Min. dall’emissione del vapore.