Prepapra la marmellata di azuki con il Bimby! L’anko è la marmellata di fagioli azuki giapponese. Si prepara infatti con una varietà di fagioli rossi prodotta in tutta l’Asia, molto usata e diffusa in Giappone, tanto che si trova al secondo posto dopo la soia.
Da noi è conosciuta come ripieno dei dorayaki, le stratosferiche frittelle di Doraemon. Se vuoi gustarle nella loro versione originale e non in quella “contaminata” (ma proprio buona!) da nutella e marmellate nostrane, devi proprio preparare l’anko. 😉
Puoi trovare i fagioli azuki nei supermercati ben forniti o nei negozi bio.
Anko marmellata di azuki Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 300 g di fagioli azuki
- 300 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 1800 g acqua
Istruzioni
- Metti in ammollo in acqua fredda 300 g di fagioli azuki 12 Ore.
- Scola i fagioli, mettili nel boccale, versa 600 g di acqua e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Inserisci il cestello nel boccale, aggancialo con la spatola e tienilo fermo, versa nel lavandino tutta l’acqua di cottura dei fagioli.
- Metti nel boccale 1200 g di acqua (pulita), 300 g di zucchero, un pizzico di sale e cuoci 60 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Al termine, scola il liquido in eccesso con il cestello dentro un recipiente (potrebbe essere necessario aggiungere acqua in seguito) e frulla 10 Sec. Vel. 5.
- La marmellata deve essere densa, nel caso in cui, però, fosse troppo pastosa, versa fino a un misurino dell'acqua di cottura tenuta da parte in cui avrai sciolto un cucchiaio di miele e frulla ancora 20 Sec. Vel. 5.
- Trasferisci in un contenitore e consuma la marmellata nel giro di 2-3 giorni oppure sistemala in vasetti sterilizzati e procedi come faresti con una normale marmellata.
Note
Verifica spesso se non sia necessario schiumare l’acqua di cottura dei fagioli.
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Marmellata molto buona . grazie