Biscotti coriandoli di Carnevale

Biscotti coriandoli di Carnevale
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Colorata e allegra: così deve essere la tavola di Carnevale a merenda e a colazione!! Ecco, allora, dei semplici ma giocosi biscotti coriandoli di Carnevale da fare con il tuo Bimby :-)

Una deliziosa e friabile frolla alle mandorle è la base di questi simpatici coriandoli che, detto tra noi, puoi preparare anche nella versione senza colorante negli altri periodi dell’anno ;-)

E’ probabilmente superfluo specificare che per il taglia-taglia, a casa mia, interviene una manodopera specializzata e altamente qualificata. Non sia mai che io sia lasciata sola a ricavare dischi da un impasto così colorato!!!

Peccato che sia anche abbastanza esigente, perché vuole essere pagata subito dopo il lavoro con una quantità di biscotti pari almeno a quelli che ha tagliato 😆

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 40 pezzi
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 ore
100
4.3 0
Colorata e allegra: così deve essere la tavola di Carnevale a merenda e a colazione!! Ecco, allora, dei semplici ma giocosi biscotti coriandoli di Carnevale da fare con il tuo Bimby :-) Una deliziosa e friabile frolla alle mandorle è la base di questi simpatici coriandoli che, detto tra noi, puoi preparare anche nella versione senza colorante negli altri periodi dell'anno ;-) E' probabilmente superfluo specificare che per il taglia-taglia, a casa mia, interviene una manodopera specializzata e altamente qualificata. Non sia mai che io sia lasciata sola a ricavare dischi da un impasto così colorato!!! Peccato che sia anche abbastanza esigente, perché vuole essere pagata subito dopo il lavoro con una quantità di biscotti pari almeno a quelli che ha tagliato 😆

Ingredienti

  • 100 g di mandorle pelate
  • 100 g di zucchero
  • ½ limone non trattato (scorza)
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • Un cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 120 g di burro
  • Un uovo
  • Un tuorlo
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • Colorante alimentare verde q.b.
  • Colorante alimentare rosso q.b.
  • Colorante alimentare giallo q.b.
  • Colorante alimentare blu q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 100 g di mandorle pelate, polverizza 30 Sec. Vel. 10 e tieni da parte.

Inserisci nel boccale, senza sciacquarlo, 100 g di zucchero, la scorza di un limone e trita 10 Sec. Vel. 9.

Unisci 200 g di farina 00, la farina di mandorle, 50 g di fecola di patate, un cucchiaino raso di lievito per dolci, 120 g di burro, un uovo, un tuorlo, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e metti a riposo in frigorifero per 1 Ora.

Una volta rassodato, riprendi l’impasto e dividilo in 4 parti uguali.

Colora ogni pezzetto di impasto con un colorante alimentare diverso: verde, rosso, giallo e blu.

Copri nuovamente con la pellicola e metti a riposare in frigorifero ancora 1 Ora.

Prendi un panetto alla volta, stendilo in una sfoglia spessa circa 3-4 mm e ritaglia dei cerchietti di diversa dimensione.

Sistema i coriandoli in una teglia ricoperta con carta da forno.

Cuoci i biscottini in forno preriscaldato a 180° per circa 10 Min.

Lasciamo raffreddare completamente coriandoli prima di gustarli.

Consigli

Utilizza preferibilmente i colori alimentari in polvere, perché non alterano la consistenza dell’impasto e i colori risulteranno più vivi. In alternativa, usa quelli in gel.

Occhio alla cottura! I biscotti non devono brunire. Anche se ti sembrano ancora un poco morbidi, non importa: finiranno di indurirsi mentre si raffreddano.

Per prepararli puoi affidarti ai coloranti naturali che si trovano ormai anche al supermercato :-)

Per cucinare meglio

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