Biscotti ripieni al limone (tipo Grisbì)

W i biscotti con il ripieno cremoso come questi biscotti ripieni al limone Bimby!!

Ricordano i famosi Grisbì. I Grisbì sono biscotti “nati” negli anni Ottanta e rimasti in voga fino a poco tempo fa. Ovviamente si trovano ancora oggi nei supermercati, ma negli anni Novanta tra gli adolescenti c’era proprio una mania per queste dolcezze!

A me sono sempre piaciuti, così ho voluto farli col Bimby, per poterli mangiare tutte le volte che ne ho voglia.

Dire che sono golosi è quasi scontato, ma sapessi quanto sono cremosi… e che profumo e che sapore di limone! Merenda, tè o colazione ricca, non manca certo una scusa per prepararli, non trovi?

Biscotti ripieni al limone Bimby (tipo Grisbì)

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 22 minuti min

Tempo di riposo 30 minuti min

Porzioni 30 pezzi

Ingredienti

  

Per la frolla

• 150 g di zucchero
• Un limone non trattato scorza
• 400 g di farina 00
• 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
• 170 g di burro freddo
• Un pizzico di sale
• 2 uova

Per la crema al limone

• Un limone non trattato scorza
• 250 g di latte
• 2 tuorli
• 50 g di zucchero
• 20 g di amido di mais
• Un pizzico di sale

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 150 g di zucchero, la scorza di un limone e trita 15 Sec. Vel. 8. Tieni da parte.
• Metti nel boccale 400 g di farina 00, 2 cucchiaini rasi di lievito e mescola 3 Sec. Vel. 6.
• Aggiungi 170 g di burro freddo, un pizzico di sale e impasta 8 Sec. Vel. 5.
• Unisci 2 uova, lo zucchero con il limone e impasta 15 Sec. Vel. 5.
• Togli l’impasto dal boccale, forma una palla e fai riposare in frigorifero 30 Min.
• Lava e asciuga il boccale.
• Prepara la crema: metti la scorza di ½ limone nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8. Raccogli e ripeti. La scorza deve essere ben tritata, altrimenti si sentirà nella crema!
• Aggiungi 250 g di latte, 2 tuorli, 50 g di zucchero, 20 g di amido di mais, un pizzico di sale e cuoci 7 Min. 100° Vel. 4.
• Versa in una ciotola, copri con la pellicola e lascia freddare completamente.
• Accendi il forno a 170° (ventilato).
• Riprendi la frolla e stendi una sfoglia spessa 5 mm.
• Con un coppapasta taglia dei dischi di 4,5 cm di diametro.
• Metti al centro di metà dei dischi un po’ di crema.
• Copri con gli altri dischi e sigilla bene i bordi.
• Sistema i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuoci 15 Min. a 170°.
• Lascia freddare prima di togliere i biscotti dalla teglia.

Note

Per stendere la frolla, che è piuttosto morbida, infarina un foglio di carta da forno e procedi.

Conserva i biscotti con cuore al limone in una scatola di latta o in un barattolo di vetro per 2-3 giorni.