Biscotti pistacchio e cioccolato

Biscotti pistacchio e cioccolato
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Per una pausa con la tua dolce metà o per un tè con le amiche, prepara i biscotti pistacchio e cioccolato! Sfiziosissimi e gradevolissimi frollini, in cui il gusto intenso del pistacchio si incontra con quello del cioccolato per dare vita a un biscotto unico.

Un modo diverso per gustarli è come fine pasto assieme a un bicchierino di vino liquoroso. Devo dire che è il mio preferito. :-)

Il pistacchi nella mia dispensa non mancano mai. Certo, devo sempre metterli un po’ dietro i pacchi di farina, ben nascosti. Altrimenti, come dico io, arrivano “le cavallette” e addio pistacchi!

E ricorda: in Italia abbiamo un ottimo pistacchio, che è quello di Bronte. ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 34 pezzi
Tempo di preparazione 12 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 20 min.
100
3.5 0
Per una pausa con la tua dolce metà o per un tè con le amiche, prepara i biscotti pistacchio e cioccolato! Sfiziosissimi e gradevolissimi frollini, in cui il gusto intenso del pistacchio si incontra con quello del cioccolato per dare vita a un biscotto unico.Un modo diverso per gustarli è come fine pasto assieme a un bicchierino di vino liquoroso. Devo dire che è il mio preferito. :-)Il pistacchi nella mia dispensa non mancano mai. Certo, devo sempre metterli un po' dietro i pacchi di farina, ben nascosti. Altrimenti, come dico io, arrivano "le cavallette" e addio pistacchi!E ricorda: in Italia abbiamo un ottimo pistacchio, che è quello di Bronte. ;-)

Ingredienti

Per la frolla

  • 100 g di burro freddo
  • 200 g di farina 00
  • 80 g di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • 50 g di pistacchi sgusciati

Per la glassa

  • 130 g di cioccolato fondente al 50%
  • 60 g di burro

Preparazione

Metti 50 g di pistacchi sgusciati nel boccale e trita 20 Sec. Vel. Turbo. Metti da parte.

Aggiungi 100 g di burro freddo a pezzetti, 200 g di farina 00 e impasta 30 Sec. Vel. 4. Devi ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi 80 g di zucchero a velo, i pistacchi tritati messi da parte, 2 tuorli e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Metti l'impasto su un piano di lavoro. Forma un cilindro di 4 cm di diametro, avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigorifero 20 Min.

Accendi il forno a 160°.

Taglia dal cilindro delle fette spesse circa ½ cm e mettile man mano su una teglia rivestita con carta da forno.

Cuoci i biscotti 20 Min. a 160°. Devono diventare dorati.

Quando i biscotti saranno freddi, prepara la glassa al cioccolato: taglia a pezzi 130 g di cioccolato fondente, mettilo nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7. Porta con la spatola sul fondo.

Aggiungi 60 g di burro tagliato a pezzetti e fondi 7 Min. 37° Vel. Soft finché il cioccolato sarà tutto sciolto.

Intingi i biscotti uno a uno nella glassa e mettili su un foglio di carta da forno ad asciugare circa 1 Ora.

Consigli

Questo impasto va lavorato velocemente, perché il calore delle mani e la frizione tendono a rovinare la frolla.

Effetto lucido sui biscotti? Prima di cuocerli, spennellali con uno degli albumi avanzati leggermente sbattuto in una ciotolina.

Se il cioccolato non è ben sciolto, aumenta il tempo di lavorazione. Se dovesse addensarsi mentre stai glassando i biscotti, scaldalo ancora nel Bimby.

 

Per cucinare meglio

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