Che goduria i biscotti Ringo fatti in casa! Con la farcia al burro aromatizzata alla vaniglia, sono una bomba calorica perfetta per la merenda dei bambini!
Glieli puoi dare quando tornano dallo sport, e sono anche un perfetto tiramisù per la scuola, di quelli da sbocconcellare a metà mattina per riprendere la carica!!
Penso soprattutto alle prime settimane di scuola, quando devono riprendere i ritmi e le abitudini.
Non so te, ma i miei a settembre o dopo le vacanze di Natale o di Pasqua ci mettono qualche giorno a carburare con gli orari… e anche io!
Ecco, una merenda ricca aiuta senza dubbio a ritrovare concentrazione ed energia 🙂
Biscotti tipo Ringo Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per i biscotti
- 260 g di farina
- 130 g di fecola di patate
- 130 g di zucchero
- 160 g di burro morbido
- 2 tuorli
- Un uovo
- Un pizzico di vaniglia in polvere
- 15 g di cacao amaro in polvere
Per la crema al burro
- 160 g di zucchero
- 100 g di burro
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
Istruzioni
- Prepara i biscotti: metti nel boccale 260 g di farina, 130 g di fecola di patate, 130 g di zucchero, 160 g di burro morbido, 2 tuorli, un uovo, un pizzico di vaniglia in polvere e impasta 30 Sec. Vel. 5.
- Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e dividilo in due parti.
- Con una metà forma un panetto, coprilo con la pellicola e mettilo a riposare in frigorifero 30 Min.
- Metti l’altra metà dell’impasto nel boccale, aggiungi 15 g di cacao amaro in polvere e impasta 10 Sec. Vel. 5.
- Forma un panetto, coprilo con la pellicola e mettilo a riposare in frigorifero 30 Min.
- Accendi il forno a 180°.
- Trascorso il tempo del riposo, riprendi i 2 panetti, stendili con una matterello a uno spessore di circa 5 mm e, con una tazzina da caffè, taglia dei dischetti di circa 4 cm di diametro.
- Devi ottenere lo stesso numero di dischi bianchi e di dischi neri (circa 24 per ogni colore).
- Posiziona i biscotti in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocili 10 Min. a 180°.
- Lava e asciuga il boccale.
- Lascia raffreddare completamente i biscotti per 30 Min.
- Nel frattempo prepara la crema al burro: metti 160 g di zucchero nel boccale e riducilo a velo 10 Sec. Vel. 9.
- Aggiungi 100 g di burro e lavora 10 Sec. Vel. 5.
- Porta sul fondo con la spatola, aggiungi ½ cucchiaino di vaniglia in polvere e amalgama ancora 10 Sec. Vel. 5.
- Spalma un poco di crema sui biscotti bianchi e chiudi con quelli scuri.
- Metti i biscotti farciti in frigorifero a riposare per circa 10 Min.
- Pronti per essere serviti!
Note
La vaniglia in polvere si trova nei negozi biologici e in alcuni ipermercati ben forniti. In alternativa, puoi usare dello zucchero vanigliato, in questo caso usane una quantità pari a metà dose dello zucchero semolato nelle varie preparazioni della ricetta (frolla e farcia).
Stendi la frolla su un foglio di carta da forno e infarina il matterello. Sarà più semplice staccare i dischi.
Se i biscotti sono troppi per la teglia da forno che hai, preparali un poco alla volta. Se nel frattempo la pasta si è ammorbidita troppo, mettila in frigorifero per una decina di minuti.
Se non li consumi subito, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2-3 giorni e tirali fuori almeno 15 minuti prima di consumarli.
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