Burro Bimby

Adoro il burro Bimby fresco fresco! Quando dico che il mio burro è fatto in casa, in genere mi trovo di fronte a sguardi perplessi o risolini ironici del tipo: “E la zangola dove la tieni, sul balcone?” 😀

Sì, lo so, fa tanto pastorella dire che faccio il burro in casa, ma è la verità, perché in 5 minuti il Bimby tira fuori dalla panna quello che serve! Il sapore, la genuinità, sono tutta un’altra cosa rispetto al burro commerciale.

Ovviamente è una di quelle ricette base che non mollo più da quando l’ho conosciuta. Il sapore di questo burro è più delicato e a me piace proprio per questo.

Non mi dire che non l’hai mai provato… cosa aspetti? Puoi anche fare il burro aromatizzato Bimby .

P.S.: non hai il burro per la tua ricetta e stai cercando una soluzione? Scopri tutti i modi per sostituire il burro nei dolci!

Burro Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 5 minuti min

Tempo di riposo 2 ore h

Porzioni 100 g

Ingredienti

  

• 300 g di panna liquida fresca
• 60 g di acqua molto fredda

Istruzioni

 

• Monta la farfalla nel boccale.
• Versa nel boccale 300 g di panna liquida fresca e lavora 4 Min. Vel. 4. La parte grassa deve essere separata da quella liquida.
• Togli la farfalla.
• Posiziona il cestello. Aggancialo con la spatola e scola il liquido in una ciotola. In pratica, usi il cestello come colino.
• In questo modo lasci il burro nel boccale.
• Aggiungi 60 g di acqua molto fredda e lavora 1 Min. Vel. Soft.
• Monta nuovamente il cestello e la spatola e scola il liquido.
• Trasferisci il burro nel cestello e lavalo sotto l’acqua corrente molto fredda.
• In questo passaggio impasta il burro per togliere eventuali residui di siero. Dai la forma a panetto compattando bene.
• Metti il cestello su un piatto fondo e riponi in frigorifero per almeno 30 Min.
• Tampona il burro con un tovagliolo di stoffa.
• Puoi usare subito il burro oppure avvolgilo con un involucro di cera d’api e conserva in frigorifero.

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Note

Se ne usi poco, puoi fare dei panetti piccoli, di 100 g o 50 g, e conservarli nel freezer fino al momento di usarli. Una volta scongelato, il burro va utilizzato nel giro di 1-2 giorni.

Non buttare il liquido che è scolato! Potrai usarlo per preparare lievitati (sostituisci con questo latticello la quantità di acqua richiesta) e dolci.

Puoi cambiare le proporzioni del burro. Se, ad esempio, hai bisogno di parecchio burro, puoi fare 500 g di panna liquida e usare 100 g di acqua. Se vuoi un panetto più piccolo, fai 250 g di panna liquida e 50 di acqua.