Canederli allo speck ricetta Bimby
Ecco la ricetta per fare i canederli allo speck Bimby, un classico della cucina altoatesina.
Esistono diverse varianti dei canederli: con gli spinaci, il formaggio o lo speck. Questi sono quelli che preferisco! Nelle zone del Trentino sono diffusissimi, non c’è ristorante o rifugio che non li abbia tra il suo menu. In effetti, sapere che c’è un buon piatto di canederli ad aspettarti dopo una lunga camminata, è una vera gioia!
Preparare i canederli speck Bimby ti permette di riciclare il pane avanzato e io, che sono una fan del “riciclo”, non potevo non condividerli con te!
Se li prepari e hai voglia di mandarmi una foto sulla pagina Facebook di Ricette Bimby sarò felice di condividerla!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 6 persone |
Tempo di preparazione | 10 min. |
Tempo di cottura | 14 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 30 min. |
Ingredienti
- 100 g di speck
- 250 g di pane raffermo
- 200 g di latte
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- Noce moscata q. b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua q.b.
- Un cucchiaio di dado Bimby
Per la cottura al Varoma (opzionale)
- 1000 g di acqua
- Sale q.b.
- Brodo o burro fuso con erba cipollina per condire
Preparazione
Trita 100 g di speck 5 Sec. Vel. 5. Metti da parte.
Inserisci nel boccale 250 g di pane raffermo e frulla 15 Sec. Vel. 7. Deve rimanere grossolano.
Aggiungi nel boccale lo speck messo da parte, 200 g di latte, 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano, noce moscata, sale e pepe e mescola 2 Min. Antiorario Vel. 3.
Lascia riposare questo impasto per 30 Min.
Forma delle palline con la mano umida, grandi circa come una pallina da ping pong.
Cottura dei canederli allo speck in brodo
Ora puoi cuocere i canederli in brodo: metti a bollire sul fuoco una pentola con acqua e dado Bimby. Tuffa i canederli e cuocili per 14 Min.
Cottura dei canederli speck al Varoma
Ungi leggermente con olio recipiente e vassoio del Varoma e distribuisci su entrambi i canederli. Metti il vassoio sopra al recipiente e chiudi col coperchio.
Versa nel boccale acqua fino alla tacca I (1 litro), aggiungi una presa di sale, posiziona il Varoma e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Una volta cotti, mettili in un'insalatiera e "condiscili" col brodo caldo oppure con burro fuso, parmigiano ed erba cipollina.
Consigli
Per i canederli usa pane raffermo con poca crosta e una mollica compatta, poco alveolata.
Se l'impasto rimane troppo morbido, aggiungi un cucchiaio o due di farina.
ma lo speck una volta tritato e messo da parte quando si aggiunge, nel procedimento non c’è scritto
Ciao Rosanna, si aggiunge assieme al latte e agli altri ingredienti.
Ciao, ottima ricetta!
Volevo sapere se metterai anche le varianti al formaggio e agli spinaci. Troppo buoni per farli solo allo speck! ?
Posso usare il pane grattugiato invece di quello raffermo che non ho?