Carbone dolce “della befana”

Carbone dolce “della befana”
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Quante volte abbiamo trovato (o messo) nella calza dell’Epifania il carbone dolce?

Tutti i bambini ne ricevono un pezzettino, un po’ per gioco, un po’ per ricordare che qualche monelleria l’hanno fatta… Io ho sentito dai miei nonni che una volta questo carbone era vero. Non stento a crederci!

Comunque sia, il 6 gennaio un pezzettino non può mancare. Allora vale la pena farselo in casa. :-)

 

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 ore
100
4.3 2
Quante volte abbiamo trovato (o messo) nella calza dell'Epifania il carbone dolce?Tutti i bambini ne ricevono un pezzettino, un po' per gioco, un po' per ricordare che qualche monelleria l'hanno fatta... Io ho sentito dai miei nonni che una volta questo carbone era vero. Non stento a crederci!Comunque sia, il 6 gennaio un pezzettino non può mancare. Allora vale la pena farselo in casa. :-)  

Ingredienti

  • 650 g di zucchero semolato
  • 2 albumi
  • 4 gocce di succo di limone
  • 10 g di alcol puro
  • Un cucchiaino di colorante alimentare nero liquido
  • 120 g di acqua

Preparazione

Fodera con carta da forno uno stampo da plumcake e tieni da parte.

Metti nel boccale 150 g di zucchero semolato, polverizza 20 Sec. Vel. 9 e metti da parte.

Nel boccale pulito inserisci la farfalla, 2 albumi, 4 gocce di succo di limone e monta a neve 3 Min. 37° Vel. 4.

Aggiungi 10 g di alcol puro, lo zucchero a velo, ½ cucchiaino di colorante alimentare nero liquido e amalgama 2 Min. Vel. 4. Tieni da parte.

Metti 500 g di zucchero semolato e 120 g di acqua in un tegame d’acciaio non antiaderente che sia anche piuttosto capiente e caramella 10-15 Min., finché comincia a imbiondire.

Aggiungi al caramello ½ cucchiaino di colorante alimentare nero e mescola per amalgamare.

Aggiungi nel tegame il composto preparato col Bimby e mescola velocemente mentre si gonfia.

Lascia cuocere altri 2 Min. circa , toccandolo poco ma facendo attenzione che non si bruci.

Versa nello stampo da plumcake e lascia raffreddare completamente circa 2 Ore.

Capovolgi lo stampo e taglia il carbone a pezzettoni.

Confeziona il carbone come preferisci e infilane qualche pezzettino nella calza dei bambini. :-)

Consigli

Il carbone si conserva fino a un mese ben chiuso in un sacchetto di plastica o in una scatola di latta.

Per colorare il carbone puoi anche usare il colore rosso e alternarlo al nero.

Puoi ottenere il nero anche con del carbone vegetale (reperibile facilmente in farmacia) o della liquirizia.

Per cucinare meglio

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  1. E’ possibile evitare l’alcool?

    [email protected]
    • Ciao, no… l’alcool serve a far gonfiare il composto. :-)

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