Cheesecake al pistacchio

Senza forno, fresca e cremosa, la cheesecake al pistacchio Bimby è un dolce che, una volta assaggiato, preparerai più spesso di quello che immagini!!

E’ quello che è successo a me: da una parte la preparo perché mi piace, dall’altra chi l’ha assaggiata continua a chiedermela a non finire 😉

Sono anche arrivata a fare due piccole cheesecake che tengo nel congelatore per ogni evenienza. Ma puoi anche fare delle comode monoporzioni!

Cheesecake al pistacchio Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 7 minuti min

Tempo di riposo 2 ore h

Porzioni 8 persone

Equipment

• Tortiera a cerniera ø 22 cm

Ingredienti

  

Per la base

• 80 g di burro
• 300 g di biscotti tipo Digestive
• 40 g di zucchero di canna

Per la crema

• 10 g di gelatina in fogli
• 200 g di panna liquida fresca
• 100 g di pistacchi sgusciati
• 90 g di zucchero
• 450 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
• Granella di pistacchio q.b.

Istruzioni

 

• Metti in ammollo in acqua molto fredda 10 g di gelatina.
• Metti nel boccale 80 g di burro a pezzetti e sciogli 2 Min 50° Vel. 1.
• Unisci 40 g di zucchero di canna, 300 g di biscotti e trita 10 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
• Togli dal boccale e sistema l’impasto sul fondo di una teglia a cerniera di 22 cm di diametro. Premi con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato compatto e metti in frigorifero.
• Nel boccale pulito e raffreddato, metti la farfalla, versa 200 g di panna liquida fresca e monta leggermente 1 Min. Vel. 3. Tieni da parte in una ciotola capiente.
• Nel boccale pulito e asciutto metti 100 g di pistacchi sgusciati e trita 30 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.
• Aggiungi 90 g di zucchero e frulla 1 Min. Vel. 7.
• Raccogli sul fondo, aggiungi 450 g di formaggio cremoso e mischia 1 Min. Vel. 4. Raccogli sul fondo e ripeti.
• Metti ½ misurino di acqua in un pentolino, fai scaldare leggermente, aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e fai sciogliere bene.
• Versa nel boccale e mischia 1 Min. Vel. 4.
• Togli dal boccale e unisci alla panna, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
• Versa la crema sul fondo di biscotti, livella e lascia addensare in frigorifero 2 Ore.
• Trascorso questo tempo, decora con granella di pistacchio e conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Note

Per un gusto più intenso, aggiungi qualche scaglia di cioccolato fondente per decorare il dolce ?

Se ti serve per un evento e vuoi prepararla qualche giorno in anticipo, conservala nel congelatore e tirala fuori circa 2 Ore prima di servirla.

Il pistacchio che ti serve per questa ricetta è quello non salato.

Il formaggio spalmabile puoi farlo da sola con il Bimby! Ecco la ricetta: formaggio spalmabile tipo Philadelphia.