Cheesecake al pistacchio
Senza forno, fresca e cremosa, la cheesecake al pistacchio Bimby è un dolce che, una volta assaggiato, preparerai più spesso di quello che immagini!!
E’ quello che è successo a me: da una parte la preparo perché mi piace, dall’altra chi l’ha assaggiata continua a chiedermela a non finire
Sono anche arrivata a fare due piccole cheesecake che tengo nel congelatore per ogni evenienza. Ma puoi anche fare delle comode monoporzioni!
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 8 persone |
Tempo di preparazione | 7 min. |
Tempo di cottura |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 2 ore |
Ingredienti
Per la base
- 80 g di burro
- 300 g di biscotti (tipo Digestive)
- 40 g di zucchero di canna
Per la crema
- 10 g di gelatina in fogli
- 200 g di panna liquida fresca
- 100 g di pistacchi sgusciati
- 90 g di zucchero
- 450 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
- Granella di pistacchio q.b.
Ti serve
Preparazione
Metti in ammollo in acqua molto fredda 10 g di gelatina.
Metti nel boccale 80 g di burro a pezzetti e sciogli 2 Min 50° Vel. 1.
Unisci 40 g di zucchero di canna, 300 g di biscotti e trita 10 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
Togli dal boccale e sistema l’impasto sul fondo di una teglia a cerniera di 22 cm di diametro. Premi con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato compatto e metti in frigorifero.
Nel boccale pulito e raffreddato, metti la farfalla, versa 200 g di panna liquida fresca e monta leggermente 1 Min. Vel. 3. Tieni da parte in una ciotola capiente.
Nel boccale pulito e asciutto metti 100 g di pistacchi sgusciati e trita 30 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.
Aggiungi 90 g di zucchero e frulla 1 Min. Vel. 7.
Raccogli sul fondo, aggiungi 450 g di formaggio cremoso e mischia 1 Min. Vel. 4. Raccogli sul fondo e ripeti.
Metti ½ misurino di acqua in un pentolino, fai scaldare leggermente, aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e fai sciogliere bene.
Versa nel boccale e mischia 1 Min. Vel. 4.
Togli dal boccale e unisci alla panna, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versa la crema sul fondo di biscotti, livella e lascia addensare in frigorifero 2 Ore.
Trascorso questo tempo, decora con granella di pistacchio e conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli
Per un gusto più intenso, aggiungi qualche scaglia di cioccolato fondente per decorare il dolce ?
Se ti serve per un evento e vuoi prepararla qualche giorno in anticipo, conservala nel congelatore e tirala fuori circa 2 Ore prima di servirla.
Il pistacchio che ti serve per questa ricetta è quello non salato.
Il formaggio spalmabile puoi farlo da sola con il Bimby! Ecco la ricetta: formaggio spalmabile tipo Philadelphia.
Ciao, volevo sapere se è possibile usare il mascarpone come formaggio
Grazie, Simona