Cheesecake salata alle zucchine

Cheesecake salata alle zucchine
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Che ne pensi di una torta salata fredda? Perfetta per i buffet, perché non la devi nemmeno scaldare, questa cheesecake salata alle zucchine è piacevolissima da gustare d’estate, magari con un vino bianco secco.

Fresca e golosa, l’ho pensata per una cena con la mia amichetta vegetariana. A dire il vero sono stata drastica e ho adottato completamente ingredienti vegetali: niente burro, niente colla di pesce ;-)

Che dire… le zucchine novelle che avevo a disposizione erano così croccanti e saporite!! Col profumo delle erbette aromatiche , poi, la cheesecake ha acquistato una marcia in più.

Che fai, ti cimenti anche tu?

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione4 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo2 ore
100
4.3 0
Che ne pensi di una torta salata fredda? Perfetta per i buffet, perché non la devi nemmeno scaldare, questa cheesecake salata alle zucchine è piacevolissima da gustare d'estate, magari con un vino bianco secco.Fresca e golosa, l'ho pensata per una cena con la mia amichetta vegetariana. A dire il vero sono stata drastica e ho adottato completamente ingredienti vegetali: niente burro, niente colla di pesce ;-)Che dire... le zucchine novelle che avevo a disposizione erano così croccanti e saporite!! Col profumo delle erbette aromatiche , poi, la cheesecake ha acquistato una marcia in più.Che fai, ti cimenti anche tu?

Ingredienti

Per la base

  • 80 g di margarina vegetale
  • 150 g di cracker
  • ½ cucchiaino di curry

Per il ripieno

  • 4 foglie di basilico
  • 3 rametti di timo
  • 2 rametti di maggiorana
  • 150 g di zucchine pulite
  • 250 g di formaggio cremoso
  • 200 g di ricotta
  • Sale q.b.
  • Un pizzico di pepe bianco
  • 100 g di panna
  • 2 cucchiaini di agar agar

Per decorare

  • Erbette aromatiche q.b.
  • Pomodorini q.b.

Ti serve

Preparazione

Metti nel Bimby 80 g di margarina vegetale 2 Min. 80° Vel. 1.

Aggiungio 150 g di cracker spezzettati, ½ cucchiaino di curry e impasta 10 Sec. Vel. 5.

Versa il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderata con carta da forno, pressa bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigorifero a freddare.

Metti nel boccale pulito 4 foglie di basilico, le foglioline di 3 rametti di timo e di 2 rametti di maggiorana, trita 4 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.

Aggiungi 150 g di zucchine pulite e tagliate a pezzi e trita con 2 Colpi Vel. Turbo. Tieni da parte.

Metti nel boccale 250 g di formaggio cremoso, 200 g di ricotta e amalgama 10 Sec. Vel. 6.

Regola di sale, aggiungi un pizzico di pepe bianco e amalgama 8 Sec. Vel. 6.

In un pentolino, metti 100 g di panna, 2 cucchiaini di agar agar e scalda facendo sciogliere bene la polvere.

Versa nel boccale e amalgama 30 Sec. Vel. 6.

Aggiungi le zucchine e le erbette tenute da parte e amalgama 10 Sec. Antiorario Vel. 2.

Versa il composto sulla base raffreddata e lascia riposare 2 Ore in frigorifero, per far rassodare bene.

Togli la cheesecake dallo stampo e decora con foglioline di erbette aromatiche e qualche pomodorino.

Conserva in frigorifero fino al momento di servire in tavola.

Consigli

Per questa cheesecake sono indicate le zucchine novelle, piccole, sode e con pochissimi semi.

Se la prepari in anticipo, ricordati di toglierla dallo stampo e di decorarla solo poco prima di servire.

Io ho usato la margarina e l'agar agar per le amiche vegane. In alternativa puoi sostituire la margarina con il burro e l’agar agar con 10 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata.

Per cucinare meglio

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