Cheesecake salata alle zucchine
Che ne pensi di una torta salata fredda? Perfetta per i buffet, perché non la devi nemmeno scaldare, questa cheesecake salata alle zucchine è piacevolissima da gustare d’estate, magari con un vino bianco secco.
Fresca e golosa, l’ho pensata per una cena con la mia amichetta vegetariana. A dire il vero sono stata drastica e ho adottato completamente ingredienti vegetali: niente burro, niente colla di pesce
Che dire… le zucchine novelle che avevo a disposizione erano così croccanti e saporite!! Col profumo delle erbette aromatiche , poi, la cheesecake ha acquistato una marcia in più.
Che fai, ti cimenti anche tu?
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 6 persone |
Tempo di preparazione | 4 min. |
Tempo di cottura |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 2 ore |
Ingredienti
Per la base
- 80 g di margarina vegetale
- 150 g di cracker
- ½ cucchiaino di curry
Per il ripieno
- 4 foglie di basilico
- 3 rametti di timo
- 2 rametti di maggiorana
- 150 g di zucchine pulite
- 250 g di formaggio cremoso
- 200 g di ricotta
- Sale q.b.
- Un pizzico di pepe bianco
- 100 g di panna
- 2 cucchiaini di agar agar
Per decorare
- Erbette aromatiche q.b.
- Pomodorini q.b.
Ti serve
Preparazione
Metti nel Bimby 80 g di margarina vegetale 2 Min. 80° Vel. 1.
Aggiungio 150 g di cracker spezzettati, ½ cucchiaino di curry e impasta 10 Sec. Vel. 5.
Versa il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderata con carta da forno, pressa bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigorifero a freddare.
Metti nel boccale pulito 4 foglie di basilico, le foglioline di 3 rametti di timo e di 2 rametti di maggiorana, trita 4 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
Aggiungi 150 g di zucchine pulite e tagliate a pezzi e trita con 2 Colpi Vel. Turbo. Tieni da parte.
Metti nel boccale 250 g di formaggio cremoso, 200 g di ricotta e amalgama 10 Sec. Vel. 6.
Regola di sale, aggiungi un pizzico di pepe bianco e amalgama 8 Sec. Vel. 6.
In un pentolino, metti 100 g di panna, 2 cucchiaini di agar agar e scalda facendo sciogliere bene la polvere.
Versa nel boccale e amalgama 30 Sec. Vel. 6.
Aggiungi le zucchine e le erbette tenute da parte e amalgama 10 Sec. Antiorario Vel. 2.
Versa il composto sulla base raffreddata e lascia riposare 2 Ore in frigorifero, per far rassodare bene.
Togli la cheesecake dallo stampo e decora con foglioline di erbette aromatiche e qualche pomodorino.
Conserva in frigorifero fino al momento di servire in tavola.
Consigli
Per questa cheesecake sono indicate le zucchine novelle, piccole, sode e con pochissimi semi.
Se la prepari in anticipo, ricordati di toglierla dallo stampo e di decorarla solo poco prima di servire.
Io ho usato la margarina e l'agar agar per le amiche vegane. In alternativa puoi sostituire la margarina con il burro e l’agar agar con 10 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata.
Ciao Flavia…al posto del formaggio fresco spalmabile posso usare mascarpone? Grazie!
Ciao Natascia, non ho provato col mascarpone, che ha una consistenza un pochino diversa… probabilmente l’agar agar aiuta e si può fare!