Cotton cake: cheesecake giapponese

Cotton cake: cheesecake giapponese
© Ricette Bimby
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Cerchi una torta soffice e che si scioglie in bocca? Allora devi assolutamente provare questa cotton cake, o cheesecake giapponese, una rivisitazione orientale del famoso dolce americano delicata e davvero molto, molto deliziosa!

L’ho fatta assaggiare un giorno, per merenda, alla mia amica Maddi e alle sue bimbe e da allora… la devo preparare tutte le volte che vengono!! ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 8 min.
Tempo di cottura 70 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4 1
Cerchi una torta soffice e che si scioglie in bocca? Allora devi assolutamente provare questa cotton cake, o cheesecake giapponese, una rivisitazione orientale del famoso dolce americano delicata e davvero molto, molto deliziosa! L'ho fatta assaggiare un giorno, per merenda, alla mia amica Maddi e alle sue bimbe e da allora... la devo preparare tutte le volte che vengono!! ;-) Cotton cake: cheesecake giapponese https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby, Torte Bimby Italiana

Ingredienti

Per l'impasto

  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero a velo
  • Una bacca di vaniglia
  • 250 g di formaggio spalmabile
  • 100 g di latte intero
  • 50 g di burro in pezzi
  • 60 g di farina 0
  • 20 g di amido di mais
  • 5 g di lievito per dolci

Per decorare

  • Zucchero a velo q.b.

Ti serve

Tortiera ø 24 cm

Preparazione

Apri le uova e separa i tuorli dagli albumi.

Posiziona la farfalla nel boccale.

Aggiungi 6 albumi e 150 g di zucchero a velo. Monta 6 Min. Vel. 4. Trasferisci in una ciotola capiente.

Preriscalda il forno a 160°.

Taglia a metà una bacca di vaniglia, prelevane i semi raschiando l'interno con la punta di una coltello e mettili nel boccale.

Aggiungi nel boccale 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 100 g di latte intero, 50 g di burro in pezzi, 6 tuorli, 60 g di farina 0, 30 g di amido di mais e 5 g di lievito per dolci. Amalgama 2 Min. Vel. 4.

Unisci delicatamente a mano il composto agli albumi nel contenitore.

Fodera con carta da forno una teglia da 24 cm di diametro e versaci il composto.

Metti la teglia in una teglia più grande, poi versa nella teglia più grande acqua fino a due dita sotto l'orlo della teglia con l'impasto.

Cuoci in forno a bagnomaria 60/70 Min. a 160°.

Spegni il forno e lascia freddare nel forno chiuso, per evitare che si sgonfi.

Una volta fredda, sforma la torta, mettila su un piatto e spolverizza con zucchero a velo.

Consigli

Mi raccomando: le chiare devono essere montate con lo zucchero a neve molto ferma, quindi, se necessario, aumenta i tempi!

La torta è ben cotta quando diventa brunita in superficie e si stacca leggermente dal bordo della teglia. Fai l'infallibile prova stecchino. ;-)

Se non hai la bacca di vaniglia, sostituiscila con la scorza tritata di mezzo limone.

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