La crema pasticcera al cocco Bimby ha un gusto delicato e profumato ed è perfetta quando vuoi una farcitura diversa dalla classica crema pasticcera, un po’ più esotica e originale.
Mi piaceva l’idea di sperimentare una crema nuova per farcire le mie torte. E siccome la mia nipotina è diventata ufficialmente golosissima di cocco, l’altra domenica, quando lei e i genitori sono venuti a trovarci, volevo farle una torta farcita con la crema pasticcera al cocco.
Per prepararla il cocco disidratato viene lasciato in infusione nel latte che, in questo modo, ne raccoglie l’aroma. Questo latte profumato è la base della nostra crema. Il risultato è una crema liscia, dalla texture vellutata, che va bene sia per farcire le torte sia come dessert al cucchiaio.
Crema al cocco Bimby
Ingredienti
- 500 g di latte intero
- 90 g di cocco disidratato
- 125 g di panna fresca
- 8 tuorli
- 125 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
Preparazione
- Versa nel boccale 500 g di latte, aggiungi 90 g di cocco disidratato e porta a 100° Vel. 1 per il tempo necessario (circa 6 Min.). Spegni il Bimby e lascia in infusione per 10 Min.
- Passa il composto con un colino a maglie fitte, strizzando bene.
- Nel boccale pulito, versa il latte filtrato (devono essere 500 g, eventualmente aggiungine altro).
- Aggiungi 125 g di panna, 8 tuorli, 125 g di zucchero, 50 g di amido di mais e cuoci 7 Min. 100° Vel. 4.
- Fai freddare velocemente la crema: versala su un piano coperto con un foglio di carta forno, spalma bene e copri con pellicola trasparente fino a quando sarà fredda.
- Raccoglila in una ciotola e conserva in frigo.
