Crepes salate ricotta e spinaci
Ho mangiato el crepes salate ricotta e spinaci anche qualche tempo fa da IKEA, ma devo dire che fatte in casa sono decisamente meglio…
Le crêpes salate ricotta e spinaci Bimby sono un bel modo per far mangiare gli spinaci ai bambini, perché li frulli assieme alla ricotta e con una bella manciata parmigiano reggiano conferisci all’impasto un sapore più accentuato.
Inoltre, visto che le crêpes sono fatte con uova e latte, si tratta di un piatto completo, per grandi e piccini. 
A me piace preparare le crêpes anche per le occasioni speciali. Preparo, oltre alle crêpes salate ricotta e spinaci anche le crêpes ai funghi champignon e le crêpes ripiene di zucchine e peperoni.
Secondo me le crêpes sono un piatto che fa sempre una bella figura. In genere, ne preparo una o, al massimo due, a testa, a seconda degli appetiti. Visto che, poi, mi piace abbondare, quelle che rimangono le surgelo e le tiro fuori quelle sere in cui non c’è tempo per cucinare ma lo stomaco reclama! 
Ingredienti
Per le crepes
- 500 g di latte
- 200 g di farina
- 40 g di burro
- 4 uova
- Un pizzico di sale
- Olio extravergine di oliva per friggere
Per il ripieno
- 350 g di spinaci cotti (io li cuocio in un pentolone, senza acqua, per pochissimo tempo)
- 250 g di ricotta (mucca o pecora o capra, quello che preferisci :-))
- 50 g di parmigiano reggiano + q.b. per spolverare le crepes
- Sale q.b.
Ti serve
Preparazione
Prepara l'impasto per le crêpes secondo il ricettario base. Metti da parte e lascia riposare 30 Min.
Nel frattempo, prepara il ripieno.
Inserisci 350 g di spinaci nel boccale. 5 Sec. Vel.7.
Aggiungi 250 g di ricotta, 50 g di parmigiano e il sale. 20 Sec. Vel.4.
Friggi le crêpes in una padella con olio d'oliva o burro.
Suddividi il ripieno ottenuto tra le diverse crepes.
Chiudi ciascuna crepes a triangolo.
Metti le crepes in una pirofila ed inforna. 10 Min. 180°.
Cospargi le crepes con una bella manciata di parmigiano reggiano ed inforna nuovamente fino a che il parmigiano non si è sciolto.
Consigli
Puoi sostituire gli spinaci con altre verdure, come la bieta. Un altro sistema per far mangiare ciò che è verde ai bambini 
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