Crostata con fragoline di bosco

Crostata con fragoline di bosco
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Le crostate alla crema e frutta sono la tua passione? Ecco la ricetta della crostata con fragoline di bosco: una delizia!

Per gustare queste piccole pepite, infatti, cosa c’è di meglio di una base prima friabile e poi cremosa? Morso dopo morso si rompono e sprigionano tutto il loro sapore!!

Le dosi che uso permettono di portare in tavola una crostata completamente ricoperta di fragoline. Poi i consueti assaggiatori (non sia mai che qualche fragola sia cattiva!) la rendono, diciamo così, un po’ più leggera ?

Questa ricetta è per il Bimby TM5

Vedi la ricetta per Bimby TM31
Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 3 ore
100
4 2
Le crostate alla crema e frutta sono la tua passione? Ecco la ricetta della crostata con fragoline di bosco: una delizia! Per gustare queste piccole pepite, infatti, cosa c'è di meglio di una base prima friabile e poi cremosa? Morso dopo morso si rompono e sprigionano tutto il loro sapore!! Le dosi che uso permettono di portare in tavola una crostata completamente ricoperta di fragoline. Poi i consueti assaggiatori (non sia mai che qualche fragola sia cattiva!) la rendono, diciamo così, un po' più leggera ? Crostata con fragoline di bosco https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Crostata Bimby, Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

Per la crema

  • Un limone non trattato (scorza)
  • 100 g di zucchero
  • 500 g di latte intero
  • 2 uova
  • 50 g di farina 00

Per la pasta frolla

  • 100 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 370 g di farina 00
  • Un uovo
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaio di zucchero vanigliato

Per decorare

  • 400 g di fragoline di bosco

Preparazione

Prepara la crema: pela un limone non trattato e metti la scorza nel boccale, facendo attenzione a non prelevare anche il bianco, che è amaro. Aggiungi 100 g di zucchero e  polverizza 20 Sec. Vel. 7.

Versa 500 g di latte intero, aggiungi 2 uova, 50 g di farina e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Travasa in una ciotola e lascia freddare con la pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la pellicina.

Prepara la pasta frolla: metti nel boccale 100 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi 200 g di burro, 370 g di farina, un uovo, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero vanigliato e impasta 30 Sec. Vel. 5.

Togli l'impasto dal boccale, forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente.

Riponi il panetto in frigorifero per 1 Ora.

Accendo il forno a 180°.

Stendi la frolla su una teglia di 28 cm di diametro ricoperta di carta da forno. Buca il fondo con i rebbi di una forchetta in modo che durante la cottura non si formino delle bolle.

Stendi sopra un foglio di carta argentata (o di carta da forno) e adagia sopra dei legumi secchi.

Cuoci in forno già caldo 15-20 Min. a 180°.

Sforna la base, togli i legumi e la carta argentata.

Inforna nuovamente per 10-15 Min. a 180°, in modo che la pasta si asciughi e diventi leggermente dorata. Deve cuocersi senza colorirsi eccessivamente.

Una volta raffreddata, versa sopra la crema messa da parte o distribuiisci con un sac à poche.

Decora con 400 g di fragoline di bosco e lascia riposare in frigorifero per 2 Ore.

Consigli

Rispetta i tempi di riposo in frigorifero, sono importanti per ottenere la giusta consistenza della frolla e della crema ;-)

Per cucinare meglio

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  1. salve.
    non ho capito il passaggio dei legumi secchi, grazie.
    antonella*

    antonella
    Rispondi

    • Ciao Antonella, una volta stesa la base della crostata, per evitare che si gonfi, devi cuocerla al forno mettendoci sopra dei “pesi”, e cioè i legumi (ceci o fagioli). Si chiama “cottura alla cieca”. Per non far attaccare i legumi all’impasto, tra questo e i legumi metti della carta alluminio o della carta da forno. In sostanza fai così: stendi la frolla e la metti sulla teglia ricoperta con carta da forno. La bucherelli, metti sopra un secondo foglio di carta alluminio o da forno e disponi sopra fagioli o ceci secchi. Procedi come da ricetta. Spero di averti aiutato!

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