Dado granulare di carne

Dado granulare di carne

Il dado è una delle preparazioni di base che ami fare con il Bimby? Ecco come fare il dado granulare!

Una preparazione che puoi conservare a lungo, a patto che sia ben eseguita.

Facile da dosare e ancora di più da trasportare, è ideale da portare in vacanza o in giro, ma anche da regalare :-D

Se invece preferisci il dado cremoso, trovi anche le ricette del dado di carne e del dado vegetale ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 200 g
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 85 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.4 3
Il dado è una delle preparazioni di base che ami fare con il Bimby? Ecco come fare il dado granulare! Una preparazione che puoi conservare a lungo, a patto che sia ben eseguita. Facile da dosare e ancora di più da trasportare, è ideale da portare in vacanza o in giro, ma anche da regalare :-D Se invece preferisci il dado cremoso, trovi anche le ricette del dado di carne e del dado vegetale ;-) Dado granulare di carne https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Base Italiana

Ingredienti

  • 200 g di macinato magro di vitellone
  • 200 g di verdure miste (cipolla, carota, sedano, bieta)
  • Uno spicchio di aglio
  • Una foglia di salvia
  • Un rametto di rosmarino
  • 2 chiodi di garofano
  • 25 g di vino
  • 130 g di sale grosso

Preparazione

Metti nel boccale 200 g di carne macinata e trita 8 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Inserisci nel boccale 200 g di verdure miste mondate e tagliate a pezzi. Trita 8 Sec. Vel. 5.

Aggiungi la carne messa da parte, uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale, una foglia di salvia, gli aghi di un rametto di rosmarino, 2 chiodi di garofano, 25 g di vino, 130 g di sale grosso e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Omogeneizza il composto procedendo gradualmente 30 Sec. fino a Vel. 7, poi 10 Sec. fino a Vel. 10.

Accendi il forno a 140° (statico).

Fodera una leccarda o una teglia da forno abbastanza grande con carta da forno. Distribuisci sopra il composto e livellalo.

Lascia essiccare 1 Ora circa a 140° (dipende dall’acqua presente nel composto).

Dopo circa 15 Min., appena il composto avrà cominciato ad asciugarsi, mescola per evitare che possa bruciarsi! Ripeti questa operazione di tanto in tanto.

Verifica che il composto sia secco, eventualmente prolunga il tempo di cottura.

Lascia freddare completamente poi riduci in pezzi e inseriscilo nel Bimby. Polverizza 5 Sec. Vel. 8.

Riponi il dado granulare in uno o più contenitori di vetro con chiusura ermetica, sterilizzati e ben asciutti.

Consigli

Il tempo di essiccazione dipende da quanta acqua è rimasta nel composto e potrebbe variare: verifica che sia perfettamente asciutto prima di toglierlo dal forno.

Durante l’essiccazione in forno verifica che non si scuriscano troppo i margini del composto, che deve restare sempre chiaro e mai brunito. Se necessario, abbassa la temperatura di 10°-20° (ogni forno è diverso).

Riponi il dado granulare in barattoli con chiusura ermetica e applica un’etichetta con la data di produzione. Se ben essiccato, il dado granulare si conserva anche 2 mesi. Si può anche congelare ;-)


Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 10    Media Voto: 4.4/5]

    • Grazie :-)

      Ricette Bimby
  1. BUONISSIMO CON QUELLO VEGETALE.
    NEL FRIGORIFERO DURA DIVERSI MESI.
    X MEZZO LITRO DI ACQUA,1CON 1 CUCCHIAINO È INSIPIDO,NE AGGIUNGO 2.

    Ivana Carrara