Che ne dici di una buona ricetta per portare in tavola i fagioli? Dalla cucina toscana, in particolare da quella fiorentina, ecco i fagioli all’uccelletto.

Una ricetta semplice e contadina che mi ha sempre incuriosito tanto: cosa c’entra l’uccelletto? Che vuol dire? Devo anche dire che in Toscana li ho sentiti chiamare per lo più fagioli all’uccelletta…

Sembra che Pellegrino Artusi attribuisca il nome agli aromi utilizzati, in particolare salvia e pepe. Sarebbero gli stessi utilizzati per insaporire gli ‘uccelletti’.

Comunque la si metta, sono buonissimi. E con la classica fetta di pane toscano abbrustolito saziano e deliziano