Fagioli all’uccelletto

Fagioli all’uccelletto

Che ne dici di una buona ricetta per portare in tavola i fagioli? Dalla cucina toscana, in particolare da quella fiorentina, ecco i fagioli all’uccelletto.

Una ricetta semplice e contadina che mi ha sempre incuriosito tanto: cosa c’entra l’uccelletto? Che vuol dire? Devo anche dire che in Toscana li ho sentiti chiamare per lo più fagioli all’uccelletta…

Sembra che Pellegrino Artusi attribuisca il nome agli aromi utilizzati, in particolare salvia e pepe. Sarebbero gli stessi utilizzati per insaporire gli ‘uccelletti’.

Comunque la si metta, sono buonissimi. E con la classica fetta di pane toscano abbrustolito saziano e deliziano :-D

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4 1
Che ne dici di una buona ricetta per portare in tavola i fagioli? Dalla cucina toscana, in particolare da quella fiorentina, ecco i fagioli all'uccelletto. Una ricetta semplice e contadina che mi ha sempre incuriosito tanto: cosa c'entra l'uccelletto? Che vuol dire? Devo anche dire che in Toscana li ho sentiti chiamare per lo più fagioli all'uccelletta... Sembra che Pellegrino Artusi attribuisca il nome agli aromi utilizzati, in particolare salvia e pepe. Sarebbero gli stessi utilizzati per insaporire gli 'uccelletti'. Comunque la si metta, sono buonissimi. E con la classica fetta di pane toscano abbrustolito saziano e deliziano :-D   Fagioli all’uccelletto https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Contorni Italiana

Ingredienti

  • Uno spicchio di aglio
  • 5 foglie di salvia
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 280 g di passata di pomodoro
  • 250 g di fagioli cannellini già lessati
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 80 g di acqua

Preparazione

Metti nel boccale uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale e trita 3 Sec. Vel. 7. Riporta sul fondo con la spatola.

Aggiungi 5 foglie di salvia e 40 g di olio extravergine di oliva e insaporisci 2 Min. 100° Vel. 1.

Versa 280 g di passata di pomodoro e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1 con il misurino inclinato.

Aggiungi 250 g di fagioli cannellini già lessati, un cucchiaino di dado vegetale Bimby, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e 80 g di acqua. Cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in una zuppiera e porta in tavola.

Per cucinare meglio


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  1. Flavia per caso hai la versione con la salsiccia? L’ho provata in un ristorante toscano e volevo cimentarmi! Grazie!

    Jessica