Frittelle di zucchine

Frittelle di zucchine
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Aperi-time stuzzicante? Prova con una birra fresca o un vino bianco secco ben freddo, frittelle di zucchine e una cremosa salsa al formaggio :-)

I frittini per l’aperitivo sono sempre vincenti. Non a caso ormai non mancano mai ai matrimoni… un tempo si servivano a tavola, oggi ci sono quegli angoli, che io adoro, in cui ti gusti la frittura espressa!

Queste frittelle sono speciali, perché calde, si affondano nella crema al formaggio fresca e si crea un bel contrasto. E poi a quel punto hai anche cenato ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 3 min.
Tempo di cottura 2 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 1
Aperi-time stuzzicante? Prova con una birra fresca o un vino bianco secco ben freddo, frittelle di zucchine e una cremosa salsa al formaggio :-)I frittini per l'aperitivo sono sempre vincenti. Non a caso ormai non mancano mai ai matrimoni... un tempo si servivano a tavola, oggi ci sono quegli angoli, che io adoro, in cui ti gusti la frittura espressa!Queste frittelle sono speciali, perché calde, si affondano nella crema al formaggio fresca e si crea un bel contrasto. E poi a quel punto hai anche cenato ;-)

Ingredienti

Per le frittelle

  • 300 g di zucchine
  • 3 uova
  • 100 g di farina
  • Un cucchiaino di lievito per torte salate
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di semi di arachide q.b. per friggere

Per la crema al formaggio

  • Un rametto di rosmarino
  • 2 rametti di maggiorana
  • 2 rametti di menta
  • 6 foglie di salvia
  • 8 foglie di basilico
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di formaggio caprino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 150 g di panna liquida fresca

Preparazione

Lava e asciuga bene un rametto di rosmarino, 2 rametti di maggiorana, 2 rametti di menta, 6 foglie di salvia, 8 foglie di basilico.

Stacca le foglie e mettile nel boccale. Trita 5 Sec. Vel. 8. Raccogli e ripeti.

Versa 30 g di olio extravergine di oliva e trita 20 Sec. Vel. 6.

Aggiungi 200 g di formaggio caprino, sale q.b., pepe q.b. e amalgama 20 Sec. Vel. 4.

Versa 150 g di panna liquida e monta leggermente 40 Sec. Vel. 4. Devi ottenere una crema morbida e leggera. Lascia riposare in frigorifero.

Lava e pulisci 300 g di zucchine, mettile nel boccale e trita dando 3 Colpi Vel. Turbo. Metti da parte.

Metti nel boccale 3 uova, 100 g di farina, un cucchiaino di lievito, 20 g di parmigiano grattugiato, sale q.b., pepe q.b. e amalgama 40 Sec. Vel. 4.

Aggiungi le zucchine tritate e mischia 20 Sec. Antiorario Vel. 3.

In una pentola scalda olio di semi di arachide q.b.

Friggi le frittelle versando con un mestolino o un cucchiaio un po’ di composto per volta. Fai attenzione a non sovrapporre le frittlle.

Friggi fino a quando saranno dorate da un lato e poi gira. Scolta su carta assorbente.

Servi le frittelle calde accompagnate dalla crema al formaggio.

Consigli

Per la frittura fai attenzione alla temperatura dell’olio, deve essere intorno ai 170°. Puoi usare un termometro da cucina, altrimenti osserva le frittelle: non devono prendere colore troppo velocemente.

Servi le frittelle appena fritte, ma se devi prepararle in antiicipo, appena fritte freddale velocemente e, poi, rigenerale in forno ben caldo per pochi minuti.

Per cucinare meglio

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