Se, come me, ami i ristoranti cinesi, il gelato fritto cinese ti sarà familiare. Se, invece, non ne hai mai sentito parlare, forse penserai a uno scherzo: come si può, infatti, friggere il gelato?!!
Anch’io mi sono sempre chiesta come fosse possibile una tale stranezza per la quale, però, ho sempre nutrito grande curiosità. Questa, infatti, è la ricetta dei contrasti: freddo-caldo; morbido-croccante; gelato-fritto. Ed è, quindi, un’esperienza da provare, almeno una volta nella vita!
Gelato fritto cinese Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 6 palline di gelato a piacere
- 175 g di farina
- 75 g di fecola
- 40 g di zucchero a velo
- Un uovo
- 200 g di acqua freddissima
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- Olio di semi q.b. per friggere
Istruzioni
- Con il porzionatore per gelato ricava 6 belle palline, riponile nel freezer per 2 Ore su una teglia rivestita di carta da forno.
- Nel frattempo, setaccia insieme 175 g di farina e 75 g di fecola.
- Inserisci la farfalla, metti nel boccale 40 g di zucchero a velo e un uovo. 2 Min. Vel. 4.
- Aggiungi a poco a poco dal foro 200 g di acqua, lavorando a Vel. 4.
- Una volta amalgamata tutta l’acqua, abbassa a Vel. 3 e fai cadere a cucchiaiate la farina e la fecola.
- Lavora 2 Min. Vel. 3.
- Unisci mezzo cucchiaino di lievito 30 Sec. Vel. 3.
- Travasa la pastella in una ciotola e mettila a riposare in frigo.
- Una volta che le palline di gelato si sono rassodate, toglile dal congelatore, infila al centro di ciascuna uno spiedino di legno e passale velocemente nella pastella.
- Riposizionale sulla teglia coperta di carta da forno e, poi, di nuovo in congelatore per 1 Ora.
- Questa operazione di “bagno nella pastella” va ripetuta per altre 2 volte, cambiando ogni volta la carta forno sulla quale devi adagiare le palline e “rifilarle”, togliendo l’eccesso di pastella congelata che inevitabilmente si sarà depositato sul fondo delle palline.
- Terminato il terzo bagno, rimettile in congelatore finchè non si induriscono.
- Friggi le palline di gelato in abbondante olio bollente (lo spiedino, che serve a maneggiarle con più facilità, va eliminato prima di servire) e toglile non appena dorate.
- Servi subito, spolverizzando a piacere con zucchero a velo.
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