Hamburger di ceci

Hamburger di ceci
||||| Like It 0 |||||

Che ne dici di cucinare in modo diverso i ceci? Prova gli hamburger di ceci (o burger), la versione vegetariana di un celebre piatto di carne che non ha nulla da invidiare all’originale ;-)

Con i legumi puoi fare un sacco di piatti, forse non immagini nemmeno quanti… tra questi ci sono i burger vegetariani, a base di ceci, fagioli o lenticchie.

Sarà che io adoro i ceci, e quindi sono di parte, ma tra tutti questi di ceci mi piacciono perché hanno una buona consistenza e un ottimo sapore, che si sposa bene con le salse tipiche dell’hamburger, come ketchup e senape. Ottima anche la crosticina che si forma fuori!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 pezzi
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 96 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 12 ore
100
4.3 0
Che ne dici di cucinare in modo diverso i ceci? Prova gli hamburger di ceci (o burger), la versione vegetariana di un celebre piatto di carne che non ha nulla da invidiare all'originale ;-)Con i legumi puoi fare un sacco di piatti, forse non immagini nemmeno quanti... tra questi ci sono i burger vegetariani, a base di ceci, fagioli o lenticchie.Sarà che io adoro i ceci, e quindi sono di parte, ma tra tutti questi di ceci mi piacciono perché hanno una buona consistenza e un ottimo sapore, che si sposa bene con le salse tipiche dell'hamburger, come ketchup e senape. Ottima anche la crosticina che si forma fuori!

Ingredienti

  • 250 g di ceci secchi
  • 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • Noce moscata q.b.
  • 1/2 scalogno
  • Un rametto di rosmarino
  • 2-3 cucchiai di pangrattato
  • Sale q.b.

Preparazione

Sciacqua 250 g di ceci secchi e mettili in ammollo per almeno 12 Ore.

Sciacquali ancora.

Puoi cuocerli con la pentola a pressione o tradizionale (segui le istruzioni riportate sulla confezione e stai attenta a non stracuocerli!!) oppure con il Bimby.

Per cuocerli nel Bimby: mettili nel boccale, versa 700 g di acqua e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Togli il coperchio ed elimina la schiuma che si è formata in superficie.

Cuoci 15 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft ed elimina nuovamente la schiuma.

Cuoci 60 Min. Temp. Varoma Vel. Soft, verificando che l’acqua copra i ceci di almeno 2 centimetri. Se necessario, aggiungi acqua calda.

A cottura ultimata scola i ceci e lasciali stiepidire.

Metti i ceci nel boccale e frulla 10 Sec. Vel 7. I ceci non devono essere completamente frullati.

Mettine metà in una ciotola.

Aggiungi nel boccale 2 cucchiai di pangrattato, 1/2 scalogno, noce moscata a piacere, 20 g di olio extravergine di oliva, 1/2 cucchiaino di curry e gli aghi di un rametto di rosmarino. Sala e frulla 30 Sec. Vel. 8, fino a ottenere una purea soda.

Se necessario, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato e ripeti.

Aggiungi l’altra metà dei ceci e mescola 10 Sec. Vel. 3.

Prendi con la spatola un po' di impasto, quello che serve per fare un hamburger, forma il burger con le mani o utilizza un coppapasta (vengono belli tondi). Metti da parte.

Cuoci i burger di ceci in una padella antiaderente con olio 3 Min. per lato, finché non si forma una crosticina dorata.

Servili come preferisci: nel panino per hamburger, con un'insalata di pomodori...

Consigli

Ti sconsiglio di usare ceci in scatola, perché in genere sono troppo morbidi. Eventualmente, scolali bene bene e aggiungi pangrattato finché non ottieni un composto sodo.

Se proprio vuoi risparmiare tempo, acquista ceci ammollati o usa ceci cotti in casa (così verifichi tu che la cottura non li spappoli!).

Buonissimissimi anche con sola curcuma e una spolverata di paprica. Se ce lo hai ci puoi mettere anche un pochino di pimentòn spagnolo!

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 4.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure