Lasagne asparagi e burrata

Che ne dici di queste lasagne asparagi e burrata? Una delizia da gustare in punta di forchetta!!

Io le ho scoperte tempo fa in un agriturismo, che le serviva nella versione “scomposta”, una versione pratica e veloce con le lasagne assemblate direttamente nel piatto. In questo caso erano servite in cocottine passate in forno e poi portate in tavola! Mamma mia… favolose!

Questa che trovi qui è la mia versione casalinga.

Senza besciamella, perché la burrata fa tutto da sola, sono veloci da preparare anche per il pasto di tutti i giorni. Basta avere della sfoglia all’uovo Bimby pronta nel freezer 😉

P.S.: se non hai la sfoglia pronta, tanto la fai in meno di un minuto!!!

Lasagne agli asparagi Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 7 minuti min

Tempo di cottura 40 minuti min

Tempo di riposo 5 minuti min

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 600 g di asparagi
• 500 g di acqua
• Un cucchiaino di sale + q.b.
• 250 g di sfoglia all’uovo
• Uno scalogno
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di burrata
• ½ cucchiaino di noce moscata
• 80 g di parmigiano reggiano grattugiato

Istruzioni

 

• Lava 600 g di asparagi, taglia via la parte più dura e mettili sul vassoio del Varoma.
• Versa nel boccale 500 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di sale, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
• Nel frattempo, sbollenta 250 g di sfoglia all’uovo e tieni da parte.
• Terminata la cottura, tieni da parte l’acqua di cottura e sistema gli asparagi su un tagliere.
• Taglia gli asparagi a pezzetti, lasciando intere solo le punte.
• Sbuccia uno scalogno e trita 3 Sec. Vel. 6.
• Raccogli sul fondo con la spatola e versa 30 g di olio extravergine di oliva. Stufa 3 Min. 100° Vel. 1.
• Aggiungi gli asparagi tagliati a pezzetti (tieni da parte le punte) e insaporisci 3 Min. 100° Vel. 1.
• Frulla 10 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti.
• Accendi il forno a 180°.
• Togli la parte esterna a 400 g di burrata e tienila da parte.
• Metti nel boccale la parte cremosa interna e frulla 10 Sec. Vel. 6.
• Aggiungi q.b. di acqua di cottura degli asparagi, fino a ottenere una crema fluida. Aggiungi una presa di sale, ½ cucchiaino di noce moscata e frulla 5 Sec. Vel. 6.
• Monta la lasagna in questo modo:
• metti sul fondo della teglia uno strato di crema;
• metti uno strato di sfoglia per lasagne;
• condisci con una parte di crema, qualche pezzetto della parte esterna della burrata tenuta da parte e una spolverata di parmigiano.
• Ripeti la sequenza fino a terminare gli ingredienti.
• Completa l’ultimo strato con le punte degli asparagi tenute da parte.
• Cuoci in forno 20 Min. a 180°.
• Prima di servire, lascia riposare Qualche Min.

Note

Idea furba: prepara le lasagne in anticipo e conservale in frigorifero fino al momento di cuocerle!

Se vuoi fare prima, puoi anche usare la sfoglia per lasagne pronta che trovi al supermercato, di quelle che non vanno sbollentate ma montate direttamente in teglia.