Linzer torte

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La Linzer torte Bimby è una torta molto buona che ricorda una crostata di marmellata, ma con alcune importantissime varianti che la rendono unica.

Prende il nome da una ridente località austriaca, Linz, che ha ispirato la Linzer Sinfonie e la Linzer Sonate nientepopòdimenoché a Wolfgang Amadeus Mozart (lo adoro!). La sinfonia non è proprio da ascoltare mentre gusti la torta, perché è un po’ agitatella, però mi piace ricordarla. La sonata invece è perfetta!!!

Solitamente si consuma durante il periodo natalizio, dunque la Linzer è una torta natalizia. Però è così famosa e molto amata e apprezzata dai locali e da turisti che è molto facile trovarla nelle pasticcerie, nei caffè e nei forni anche in estate. Io la mangio spesso quando mi trovo durante le vacanze estive o invernali in Alto Adige!!

Già altre volte, infatti, ho detto che amo la montagna. Oltre ad ammirare la bellissima natura e fare lunghe passeggiate, mi piace trascorrere le serate girando per paesini e sagre, assaggiando dolci di tutti i tipi!!

Sarebbe bello poter farcire questa torta con le confetture tipiche delle zone alpine: spero che tu abbia la fortuna di poterlo fare. Io, spesso, mi accontento di una semplice marmellata Bimby ;-) Anche se nelle annate buone, visto che porto il Bimby in vacanza, riesco a preparare confetture di mirtilli e fragole con i frutti di bosco freschi e selvatici!!

La ricetta originale prevede l’uso di sole nocciole o, al massimo, come mi raccontava la signora Anita, metà nocciole e metà mandorle. Ai bambini piace più con sole mandorle… ed è questa la versione che trovi sotto, quella di casa (la signora Anita mi ha detto che si può fare). Se però vuoi fare la ricetta originale della Linzer torte Bimby, guarda i consigli in fondo alla ricetta :-)

Per le crostate a me piace usare le teglie con il fondo rimovibile, che io chiamo “antipasticcio” – perché puoi sformare la crostata senza romperla (il che non è poco!!) -, come quella che vedi qui sotto:

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 16 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.
100
4.1 2
La Linzer torte Bimby è una torta molto buona che ricorda una crostata di marmellata, ma con alcune importantissime varianti che la rendono unica. Prende il nome da una ridente località austriaca, Linz, che ha ispirato la Linzer Sinfonie e la Linzer Sonate nientepopòdimenoché a Wolfgang Amadeus Mozart (lo adoro!). La sinfonia non è proprio da ascoltare mentre gusti la torta, perché è un po' agitatella, però mi piace ricordarla. La sonata invece è perfetta!!! Solitamente si consuma durante il periodo natalizio, dunque la Linzer è una torta natalizia. Però è così famosa e molto amata e apprezzata dai locali e da turisti che è molto facile trovarla nelle pasticcerie, nei caffè e nei forni anche in estate. Io la mangio spesso quando mi trovo durante le vacanze estive o invernali in Alto Adige!! Già altre volte, infatti, ho detto che amo la montagna. Oltre ad ammirare la bellissima natura e fare lunghe passeggiate, mi piace trascorrere le serate girando per paesini e sagre, assaggiando dolci di tutti i tipi!! Sarebbe bello poter farcire questa torta con le confetture tipiche delle zone alpine: spero che tu abbia la fortuna di poterlo fare. Io, spesso, mi accontento di una semplice marmellata Bimby ;-) Anche se nelle annate buone, visto che porto il Bimby in vacanza, riesco a preparare confetture di mirtilli e fragole con i frutti di bosco freschi e selvatici!! La ricetta originale prevede l'uso di sole nocciole o, al massimo, come mi raccontava la signora Anita, metà nocciole e metà mandorle. Ai bambini piace più con sole mandorle... ed è questa la versione che trovi sotto, quella di casa (la signora Anita mi ha detto che si può fare). Se però vuoi fare la ricetta originale della Linzer torte Bimby, guarda i consigli in fondo alla ricetta :-) Per le crostate a me piace usare le teglie con il fondo rimovibile, che io chiamo "antipasticcio" - perché puoi sformare la crostata senza romperla (il che non è poco!!) -, come quella che vedi qui sotto: Linzer torte https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Crostate, Dolci Bimby, Torte Bimby Italiana

Ingredienti

  • 100 g di mandorle intere + 50 g a scaglie
  • 150 g di zucchero
  • Un limone non trattato
  • 220 g di farina
  • 10 g di cannella
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • Un pizzico di sale
  • 3 tuorli
  • 30 g di rum
  • 140 g di burro
  • 250 g di marmellata di lamponi
  • Zucchero a velo q.b. per decorare

Ti serve

Preparazione

Metti nel boccale 100 g di mandorle 5 Sec. Vel. Turbo. Metti da parte.

Inserisci nel boccale 150 g di zucchero e la buccia di un limone 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 220 g di farina, le mandorle, 10 g di cannella, la noce moscata e il sale 20 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 3 tuorli, 30 g di rum e 140 g di burro a pezzetti 1 Min. Vel. 3 (deve venire fuori un composto sbriciolato).

Togli la frolla dal boccale e mettila a riposare in frigo per almeno 30 Min. avvolta nella pellicola.

Stendi 3/4 dell'impasto tra due fogli di carta da forno.

Togli la carta da forno che è nella parte superiore e con quest'impasto fodera una tortiera da 28 cm.

Bucherella l'impasto con una forchetta.

Stendi sopra all'impasto 250 g di marmellata di lamponi e le mandorle a scaglie.

Decora con strisce della pasta frolla rimasta.

Inforna 30-35 Min. 180°.

Quando è fredda, spolvera con zucchero a velo.

Consigli

Si dice che questo sia uno di quei dolci che risultano ancor più buoni il giorno dopo averli preparati. Provare per credere!

Ricordati di non mettere il rum se la devi offrire ai bambini!

Al posto delle mandorle puoi usare le nocciole, sostituendole del tutto o in parte.

Per una decorazione da invito, prima della cottura spennella tutto il bordo (la parte superiore) della crostata con un tuorlo e fai aderire le lamelle di mandorle!

Per cucinare meglio


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[Total: 21    Average: 4.1/5]

  1. Deliziosa personalmente ho utilizzato marmellata di mirtilli rossi

    Monica
    • Ciao Monica, che buona!!! Io uso la marmellata di mirtilli rossi con la kaiserschmarren (o frittata dell’imperatore), ma anche nella Linzer ci sta proprio bene. Grazie per il consiglio :-)

      Ricette Bimby