Minestrone del giovedì grasso

Minestrone del giovedì grasso
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Non solo dolci a Carnevale! A Modica, in Sicilia, si prepara anche un gustoso minestrone a base di verdure, fave secche e lardo: il minestrone del giovedì grasso!

Ricco e buono, anche se la tradizione lo vuole legato al Carnevale, io me lo concedo anche in altri momenti dell’anno.

In questo minestrone tradizionale gli ingredienti imprescindibili sono: patate, cipolla, prezzemolo e fave secche, oltre al lardo, che ne è protagonista :-)

Pronta per l’assaggio??

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura28 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.5 2
Non solo dolci a Carnevale! A Modica, in Sicilia, si prepara anche un gustoso minestrone a base di verdure, fave secche e lardo: il minestrone del giovedì grasso!Ricco e buono, anche se la tradizione lo vuole legato al Carnevale, io me lo concedo anche in altri momenti dell'anno.In questo minestrone tradizionale gli ingredienti imprescindibili sono: patate, cipolla, prezzemolo e fave secche, oltre al lardo, che ne è protagonista :-)Pronta per l'assaggio??

Ingredienti

  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 40 g di cipolla rossa di Tropea
  • 40 g di porro
  • Uno spicchio di aglio
  • 70 g di lardo
  • Sale q.b.
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di verdure miste (una patata, una carota, una costa di sedano, una zucchina)
  • 150 g di fave secche
  • 600 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • Grana grattugiato q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale le foglie di un ciuffo di prezzemolo, 40 g di cipolla rossa di Tropea e
40 g di porro. Trita 2 Sec. Vel. 7. Porta verso il fondo con la spatola e ripeti.

Aggiungi uno spicchio di aglio, 70 g di lardo privato della cotenna e tagliato a dadini, un pizzico di sale, 40 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Unisci 400 g di verdure miste lavate e mondate (patata, carota, una costa di sedano, zucchina) e trita 5 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 150 g di fave secche, versa 600 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby. Cuoci 25 Min. 100° Vel. Soft, gli ultimi 5 Min. con il misurino messo di ¾ (se hai il TM31).

Servi subito con una spolverata di grana grattugiato (a piacere).

Consigli

Puoi aggiungere alle verdure un pomodoro pelato.

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