Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa
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Chi non ama le orecchiette con le cime di rapa? Sono forse la specialità pugliese più famosa e apprezzata nell’orbe terracqueo assieme ai taralli.

E non a torto: la loro semplice bontà ne fa un primo piatto che non ci si stanca mai di gustare, soprattutto se preparato come si deve.

Ecco la ricetta per farle anche con il Bimby.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione7 min.
Tempo di cottura25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Chi non ama le orecchiette con le cime di rapa? Sono forse la specialità pugliese più famosa e apprezzata nell'orbe terracqueo assieme ai taralli.E non a torto: la loro semplice bontà ne fa un primo piatto che non ci si stanca mai di gustare, soprattutto se preparato come si deve.Ecco la ricetta per farle anche con il Bimby.

Ingredienti

  • Uno spicchio di aglio
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 4 alici sottolio
  • Peperoncino q.b. (facoltativo)
  • 1000 g di acqua
  • Un cucchiaino di sale fino
  • 250 g di cime di rapa pulite
  • 280 g di orecchiette pugliesi

Preparazione

Metti nel boccale uno spicchio di aglio spellato e privato del germe centrale e trita 5 Sec. Vel. 7.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 4 alici sottolio, peperoncino q.b. e insaporisci 3 Min. 100° Vel. 1. Metti da parte in una ciotolina.

Pulisci 250 g di cime di rapa: separa le foglie dalle cime, taglia a pezzetti le foglie, dividi in una o più parti le cime più grosse e sciacqua tutto in acqua fredda.

Versa 1000 g di acqua nel boccale, aggiungi un cucchiaino di sale fino e fai bollire 10 Min. 100° Vel. 1.

Metti le cime e le foglie nel boccale e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi 280 g di orecchiette pugliesi e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.

Senza togliere la pasta con le cime di rapa, posiziona il cestello nel boccale, aggancialo con la spatola e, tenendolo ben fermo, scola nel lavandino il liquido di cottura delle orecchiette.

Rimetti il boccale sul supporto, versa l’intingolo messo da parte e insaporisci 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Servi ben calde.

Consigli

Le cime di rapa devono essere molto fresche (verde brillante e non fiorite) per mantenere la giusta consistenza in cottura!

Per cucinare meglio

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