Taralli pugliesi
Un dopo l’altro, ecco come spariscono i taralli pugliesi! Una specialità da forno salata molto apprezzata in ogni dove, che ha mille usi in cucina.
Puoi sgranocchiarli come snack, sbriciolarli in un’insalata mista, su una pasta semplice o ripiena al posto del formaggio… nelle mani delle mie bimbe diventano magici anelli tutti da mangiare!!
Il segreto di tanta friabilità è nella doppia cottura: prima si fanno bollire, poi si passano al forno. Io col Bimby ho voluto semplificarmi la vita: li cuocio al Varoma invece di lessarli! Prova e fammi sapere cose ne pensi 
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 800 g |
| Tempo di preparazione | 3 min. |
| Tempo di cottura | 55 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo | 40 min. |
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 200 g di vino bianco
- 125 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
- ½ cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
Preparazione
Metti nel boccale 500 g di farina 00, 200 g di vino bianco, 125 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale, ½ cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, forma una palla, coprilo con la pellicola per alimenti e fai riposare 30 Min.
Prendi un po' di impasto, forma un cilindro spesso quanto un mignolo e taglialo in tanti pezzi lunghi 8 cm. Ripeti lo stesso con il resto dell'impasto fino a quando sarà finito.
Prendi un pezzo da 8 cm, sovrapponi le estremità, pigia e forma delle ciambelline: i taralli. Procedi sino a formare tutti i taralli.
Lava il boccale, versa 600 g di acqua e fai bollire 7 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Trasferisci parte dei taralli sul vassoio del Varoma, tenendoli un po’ distanziati, e cuoci 3 Min. Temp. Varoma.
Togli il vassoio, trasferisci i taralli su un telo ad asciugare e riempi di nuovo il vassoio. Ripeti fino a cuocere tutti i taralli.
Lascia asciugare i taralli per circa 10 Min.
Nel frattempo accendi il forno a 200°.
Fodera una placca con carta da forno.
Disponi sopra i taralli distanziati tra loro e cuoci 35 Min. a 200°, finché diventano dorati.
Cuoci tutti i taralli, lasciali freddare e riponili in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica per alimenti che si possa sigillare.
Consigli
Largo alla fantasia: puoi aromatizzare i taralli con dei semi di finocchio, con del pepe o ancora con del rosmarino tritato!!
Le ricette sono facile da fare. Molto sfiziosi, grazie
Sono squisiti,uno tira l’altro.E poi sono specialità pugliesi
Ciao! La ricetta è fantastica… facile e veloce…nonché spiegata benissimo! A me sono venuti un po’ duri… ma credo sia stata colpa della cottura… ad ogni modo proverò a rifarli perché il sapore era ottimo! Grazie!
Salve in questa ricetta dei taralli pugliesi dice di mettere i taralli sul vassoio del varoma ma nn dice il tempo dice solo 3 minuti tempo varoma ma senza dire la velocità perché sta un errore sulla ricetta o è così
Perché l impasto dei taralli si ritira quando faccio i bastoncini?
Ricetta fantastica! Ne ho già preparati chili e chili che sono stati molto apprezzati! Nn avendo il l8evito istantaneo lo ho sostituito cn il bicarbonato ed il risultato é stato comunque ottimo!
Fantastico, bravissima Marina!! Il merito è tutto tuo!
Io li ho aromatizzati al pepe nero,ricetta ottima ,seguita alla lettera ,risultato apprezzato .grazie
Grazie a te
Sono contenta che siano piaciuti!