Paella vegetariana

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Che gusto la paella: ricca e speziata, è un pasto unico così buono che la sua fama, ormai, non conosce confini! Ecco la versione per tutti: la ricetta della paella vegetariana 😀

A base di riso, verdure e legumi, è anche più economica della paella tradizionale, ma ugualmente nutriente e saporita.

Per me è una ricetta da cuoricino, perché la paella mi piace tantissimo, e sapere che la posso preparare anche quando non ho a disposizione carne, cozze ecc. mi rallegra non poco!

Paella vegetariana Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 1

Tempo di cottura 35

Porzioni 6 persone

Ingredienti

Una carota
2 zucchine
Un peperone rosso
70 g di fagiolini
40 g di funghi
2 rametti di prezzemolo
½ cipolla
Uno spicchio di aglio
80 g di olio extravergine
80 g di piselli
30 g di ceci già lessati
Sale q.b.
2 bustine di zafferano
320 g di riso carnaroli
50 g di vino bianco
700 g di acqua

Istruzioni

Lava una carota, 2 zucchine, un peperone rosso, 70 g di fagiolini, 40 g di funghi e tienili da parte.
Metti nel boccale la carota tagliata a pezzi, le foglie di 2 rametti di prezzemolo, ½ cipolla e trita 10 Sec. Vel. 5.
Aggiungi uno spicchio di aglio, 50 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi le zucchine tagliate a tocchetti, il peperone tagliato a striscioline, i fagiolini, 80 g di piselli, 30 g di ceci già lessati, i funghi tagliati a fettine, una presa di sale e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Trasferisci le verdure in una ciotola con una bustina di zafferano e tieni da parte.
Senza lavare il boccale, versa 30 g di olio extravergine di oliva, 320 g di riso carnaroli e tosta 4 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi 50 g di vino bianco e sfuma 3 Min. Antiorario Vel. Soft.
Versa 700 g di acqua, aggiungi una presa di sale e cuoci per il Tempo riportato sulla confezione meno 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
A 4 Min. dal termine della cottura aggiungi le verdure cotte in precedenza e la seconda bustina di zafferano.
Servi decorando il piatto con il peperone e i fagiolini.