Pasta alla gricia

Voglia di una pasta sfiziosa? Ecco un piatto tipico della cucina laziale: la pasta alla gricia Bimby!!

Preparata con gli ingredienti che i pastori potevano portarsi dietro nelle loro transumanze, e cioè formaggio di pecora e guanciale, è di una bontà indescrivibile.

In tutte le case romane e laziali, si contende da sempre il podio con la pasta cacio e pepe, l’amatriciana e la carbonara! In realtà sembra proprio si tratti di una specie di antenata dell’amatriciana, che ha in più solo il pomodoro.

In tutte queste ricette si combinano tre ingredienti principali: pecorino, guanciale e pepe.

Ardua scelta, non trovi? Io le mangio tutte, così non faccio torto a nessuno 😀

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Pasta alla gricia Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 30 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 100 g di pecorino romano
• 260 g di guanciale
• 400 g di bucatini
• 800 g di acqua
• Un cucchiaino di sale
• Pepe nero q.b.

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 100 g di pecorino romano a pezzi e grattugia 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
• Elimina la cotenna da 260 g di guanciale e taglialo a listarelle spesse mezzo centimetro.
• Metti il guanciale nel boccale.
• Posiziona 400 g di bucatini nella campana del Varoma.
• Posizion il Varoma sopra al boccale chiuso e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
• Togli il Varoma e aggiungi nel boccale 800 g di acqua e un cucchiaino di sale.
• Rimetti il Varoma con i bucatini sul boccale e porta l’acqua a ebollizione 8 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.
• Togli con molta attenzione i bucatini dalla campana del Varoma e mettili nel boccale dal foro del coperchio.
• Cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft. Aiutandoti con la spatola, fai scendere delicatamente i bucatini nel boccale.
• Ripeti questa operazione a metà cottura, facendo attenzione a non spezzare la pasta.
• Trasferisci i bucatini nel piatto da portata e spolvera con gli 80 g di pecorino romano grattugiato messi da parte e q.b. di pepe.

Note

Stai attenta quando togli i bucatini dal Varoma: scottano! Meglio usare una pinza 🙂

Per questa pasta puoi usare anche spaghetti o pasta corta tipo rigatoni. In tutti questi casi non è necessario precuocere la pasta al Varoma come si fa con i bucatini.