Pasta all’ortolana

Pasta all’ortolana
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Che ne dici di una buona pasta all’ortolana completamente fatta in casa? Bastano un po’ di farina di grano duro, verdura di stagione e il Bimby.

E’ una buona soluzione soprattutto se hai avanzi di verdure. Puoi usarle nelle proporzioni che preferisci :-)

E’ un piatto molto pratico perché, giusto il tempo di impastare e tagliare la pasta, mentre le verdure cuociono, e il primo è pronto da portare in tavola.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 6 min.
Tempo di cottura 25 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 20 min.
100
5 0
Che ne dici di una buona pasta all'ortolana completamente fatta in casa? Bastano un po' di farina di grano duro, verdura di stagione e il Bimby.E' una buona soluzione soprattutto se hai avanzi di verdure. Puoi usarle nelle proporzioni che preferisci :-)E' un piatto molto pratico perché, giusto il tempo di impastare e tagliare la pasta, mentre le verdure cuociono, e il primo è pronto da portare in tavola.

Ingredienti

Per la pasta

  • 400 g di semola di grano duro
  • 300 g di acqua
  • Sale q.b.

Per il condimento

  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio intero
  • ½ peperone rosso
  • ½ peperone giallo
  • 100 g di melanzana (peso da pulita)
  • 45 g di cipolla di Tropea (peso da pulita)
  • 45 g di carota (peso da pulita)
  • 400 g di zucchine (peso da pulite)
  • 10 g di sale
  • 5 g di aceto balsamico
  • Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Preparazione

Prepara la pasta: metti nel boccale 300 g di acqua, 400 g di semola di grano duro e un pizzico di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con l'impasto, avvolgi nella pellicola e metti a riposare 20 Min. in frigorifero.

Prepara il condimento: metti nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio intero. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft. Togli l’aglio.

Lava 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo, taglia a dadini e metti nel boccale.

Sbuccia 100 g di melanzana con il pelapatate, taglia a dadini e metti nel boccale.

Aggiungi 45 g di cipolla di Tropea a fette, 45 g di carota tagliata a rondelle, 400 g di zucchine tagliate a rondelle e 10 g di sale. Cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa 5 g di aceto balsamico e cuoci ancora 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Metti sul fuoco l’acqua di cottura della pasta.

Prepara i maltagliati: sul piano di lavoro infarinato, stendi la pasta e ricava tanti rettangoli. Taglia ciascun rettangolo in triangoli irregolari.

Cuoci i maltagliati in abbondante acqua salata 5 Min.

Trasferisci il condimento e i maltagliati in un'ampia padella antiaderente e salta la pasta per Qualche Min.

Servi subito nei piatti con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Per cucinare meglio

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