Pasta biscotto al cacao

Pasta biscotto al cacao
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C’è una ricetta base tra le più versatili e utili, almeno secondo me, ed è… la pasta biscotto! Qui nella versione pasta biscotto al cacao, per inventare mille dolci come piacciono a te :-)

Ci puoi fare un bel rotolo al cacao, puoi ritagliarla e  farcirla con panna montata, fragoline di bosco e lamponi, oppure usarla come base in una bella coppa alla frutta.

Puoi anche farci dei simpatici dischi farciti con tutte quello che ti viene in mente e ricoprirli con della glassa la cioccolato.

E infine… provala per il tiramisù: galattica!!!

Insomma, largo alla fantasia ;-)

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per1 pezzi
Tempo di preparazione11 min.
Tempo di cottura12 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
C'è una ricetta base tra le più versatili e utili, almeno secondo me, ed è... la pasta biscotto! Qui nella versione pasta biscotto al cacao, per inventare mille dolci come piacciono a te :-)Ci puoi fare un bel rotolo al cacao, puoi ritagliarla e  farcirla con panna montata, fragoline di bosco e lamponi, oppure usarla come base in una bella coppa alla frutta.Puoi anche farci dei simpatici dischi farciti con tutte quello che ti viene in mente e ricoprirli con della glassa la cioccolato.E infine... provala per il tiramisù: galattica!!!Insomma, largo alla fantasia ;-) 

Ingredienti

  • 6 uova
  • 200 g di zucchero
  • 60 g di cacao amaro
  • 20 g di fecola di patate

Preparazione

Accendi il forno a 200° (ventilato).

Apri 6 uova e dividi i tuorli dagli albumi.

Tieni da parte i tuorli in una ciotola capiente.

Posiziona la farfalla nel boccale pulito e asciutto, metti gli albumi e comincia a montare 1 Min. Vel. 4.

Dal foro del coperchio versa lentamente a pioggia 200 g di zucchero, continuando a montare 10 Min. Vel. 4.

Mischia bene e setaccia 60 g di cacao amaro con 20 g fecola di patate, tieni da parte.

Aggiungi gli albumi montati ai tuorli leggermente sbattuti e amalgama delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Aggiungi, poco per volta, le polveri setacciate e mischia sempre lentamente dal basso verso l’alto per non smontare.

Versa il composto nella placca foderata con carta da forno e livella con una spatola, sempre con molta delicatezza.

Inforna e cuoci 12 Min. a 200°.

Togli dal forno e lascia freddare.

Stacca dai bordi, capovolgi e togli lentamente la carta da forno.

Consigli

Per capire se gli albumi sono montati, togli la farfalla: l’impasto, ricadendo verso il basso, deve formare un “becco”.

Puoi verificare la cottura in questo modo: poggiando una mano sulla pasta biscotto non deve rimanere l’impronta delle dita, ma l’impasto deve risalire.

Se non utilizzi subito la pasta biscotto, coprila bene con la pellicola e conserva in frigorifero.

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