Pasta con le cozze

Pasta con le cozze
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La pasta con le cozze è un classico che conosce diverse declinazioni: in bianco, al sugo…

Prova a prepararla con il Bimby nella versione risottata: tanto sapore e cozze morbide e succose :-)

Anche se non cucino così spesso le cozze, quando lo faccio mi piace cuocerle al Varoma: il vapore arriva dappertutto, le cozze si schiudono e si cuociono per bene.

Vengono così buone che quando le porto in tavola i figli stravedono! Con qualche passaggio in più ci ho fatto anche questa pasta. Fammi sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 32 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 2
La pasta con le cozze è un classico che conosce diverse declinazioni: in bianco, al sugo...Prova a prepararla con il Bimby nella versione risottata: tanto sapore e cozze morbide e succose :-)Anche se non cucino così spesso le cozze, quando lo faccio mi piace cuocerle al Varoma: il vapore arriva dappertutto, le cozze si schiudono e si cuociono per bene.Vengono così buone che quando le porto in tavola i figli stravedono! Con qualche passaggio in più ci ho fatto anche questa pasta. Fammi sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto ;-)

Ingredienti

  • Un kg di cozze
  • 3 ciuffi di prezzemolo
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 200 g di acqua + q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • 320 g di pasta lunga (spaghettoni o linguine)

Preparazione

Pulisci bene un kg di cozze: strofina i gusci per eliminare le concrezioni, tira via il bisso (o barbetta) e sciacquale bene.

Metti le cozze nel Varoma e tieni da parte.

Lava e asciuga con la centrifuga per insalata 3 ciuffi di prezzemolo. Separa i gambi dalle foglie e tieni i gambi da parte.

Metti le foglie nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Versa nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale, i gambi di prezzemolo e rosola 3 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 200 g di acqua e posiziona il Varoma. Cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Tieni da parte.

Filtra il liquido rimasto nel boccale, attiva la bilancia e versalo. Aggiungi acqua quanto serve ad arrivare a 640 g, 1/2 cucchiaino di sale grosso e fai bollire  6-7 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi dal foro del coperchio 320 g di linguine e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione della pasta 100° Antiorario Vel. Soft.

Sguscia le cozze e, al termine della cottura, uniscile alla pasta, con il prezzemolo tenuto da parte. Cuoci ancora 1 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Metti in una zuppiera e porta in tavola.

Consigli

Ci puoi anche aggiungere un poco di peperoncino ;-)

Per cucinare meglio

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  1. Ciao e grazie per questa super ricetta.
    Se volessi provare a farla utilizzando le cozze congelate come mi consigli di procedere?

    Valeria
    • Ciao Valeria, in realtà ti sconsiglio di usare cozze congelate. Il buono di questo piatto sono proprio le cozze fresche cotte al Varoma e il “rinforzo” del sapore dato dal liquido di cottura :-)

      Ricette Bimby