Pesto di peperoni

W la fantasia in tavola! Prova questa variante del pesto genovese: il pesto di peperoni Bimby.

I peperoni sono troppo buoni. Se li usi per fare il pesto, gli danno quel tocco gustoso e ti aiutano a usare meno olio. Infatti, l’acqua di vegetazione e le fibre tenere tenere regalano un pesto super cremoso, che avvolge la pasta.

Puoi anche prepararlo con dei peperoni grigliati avanzati. Evenienza che a casa mia non si è ancora mai verificata, perché ce li spazzoliamo tutti all’istante, ma se dovessero mai avanzare… 😉

Pesto di peperoni Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 30 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 500 g di acqua
• 2 peperoni rossi circa 500 g puliti
• 30 g di foglie di basilico
• Uno spicchio di aglio piccolo
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pinoli
• 40 g di mandorle pelate
• 30 g di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

Istruzioni

 

• Lava i peperoni, tagliali a metà, elimina i semi e mettili nel Varoma.
• Versa nel boccale 500 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
• Spella i peperoni facendo attenzione a non scottarti 😉
• Lava 30 g di foglie di basilico e asciugale con la centrifuga per insalata.
• Metti nel boccale i peperoni messi da parte, il basilico, uno spicchietto di aglio spellato e privato del germe centrale, 80 g di parmigiano reggiano grattugiato, 50 g di pinoli e 40 g di mandorle pelate, 30 g di olio extravergine di oliva e una generosa presa di sale. Frulla 20 Sec. Vel. 7.
• Assaggia ed, eventualmente, aggiusta di sale.
• Trasferisci in un vasetto e conserva fino al suo utilizzo nel frigorifero, ben chiuso e coperto con un filo di olio, fino a 3 giorni.

Note

Per praticità e per fare meno caldo in cucina io ho cotto i peperoni al Varoma. Se non fa troppo caldo, puoi anche metterli sulla placca del forno, spennellarli con olio e cuocerli 20 Min. a 220°. Poi mettili in un sacchetto (anche di quelli di carta che si usano per il pane, che io preferisco decisamente alla plastica) e lasciali freddare. Una volta freddi, elimina la pelle: sarà facilissimo 😉

Questo è uno dei pochi pesti in cui non utilizzerei il pecorino: il sapore dei peperoni è piuttosto delicato!

Usa preferibilmente peperoni rossi, dal sapore più deciso. Puoi anche “addolcire” la salsa usando un peperone rosso e uno giallo.

Puoi anche congelare il pesto.