Pizza di scarola napoletana

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La pizza di scarola Bimby è una ricetta campana che viene portata in tavola nei giorni di Natale :-).

Chi vieta, però, di gustarla in qualsiasi momento? L’ultima volta l’ho preparata per una cena veloce ma sostanziosa, accompagnata da salumi, le olive avanzate dalla preparazione e un pezzo di formaggio. Se ne resta un po’, puoi sempre scaldarla velocemente in forno, anche il giorno dopo. 🙂

L’impasto base è quello della pizza, mentre il gusto dolce della scarola si arricchisce di sapori decisi, come quello delle olive nere.

Nel ripieno vanno messi anche i pinoli e qualcuno ci mette anche noci e acciughe. Altri, invece, non mettono l’uvetta. Insomma si può variare decisamente! 😉

A me piace con una punta di zenzero fresco, anche se non c’è nella ricetta originale!

Come sempre nelle ricette tipiche, ogni famiglia ha le sue tradizioni. Sono sicura che tra i amici napoletani ci sono delle varianti su questa ricetta! Tu come la prepari? Scrivimelo nei commenti! Sarei felice di provare anche la tua ricetta!

Ti piacciono i lievitati ripieni? prova anche la focaccia ripiena, la pizza fritta napoletana con ricotta e salame, la treccia salata ripiena di melanzane.

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Buona cucina con la pizza di scarola napoletana Bimby.

Pizza di scarola Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 27

Tempo di cottura 35

Tempo di lievitazione 2

Porzioni 6 persone

Ingredienti

Per la pasta

200 g di farina Manitoba
300 g di farina 00
200 g di acqua
80 g di olio extravergine di oliva + q.b. per ungere la teglia e spennellare la pizza
15 g di lievito di birra fresco
10 g di sale

Per il ripieno

800 g di scarole
50 g di olive nere denocciolate
20 g uvetta
20 g di pinoli
40 g di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Uno spicchio di aglio con la pelle

Istruzioni

Metti nel boccale 200 g di acqua, 80 g di olio extravergine di oliva, 15 g di lievito di birra fresco e mescola 30 Sec. Vel. 3.
Aggiungi 200 g di farina 0, 300 g di farina 00 e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
Aggiungi 10 g di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
Trasferisci l’impasto in una ciotola, copri con la pellicola per alimenti e metti a lievitare almeno 2 Ore.
Pulisci la scarola, lavala e tagliala a pezzi.
Metti nel boccale pulito 40 g di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio e fai riscaldare 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Aggiungi la scarola a pezzetti, 50 g di olive nere denocciolate a pezzetti, il sale e cuoci 20 Min 100° Antiorario Vel. Soft, finché la scarola sia diventata tenera e abbia perso i liquidi.
Aggiungi 20 g di pinoli, 20 g di uvetta, pepe, elimina l’aglio e metti a raffreddare.
Accendi il forno a 180°.
Stendi col matterello metà della pasta lievitata in una teglia da 26 cm di diametro leggermente unta.
Distribuisci al centro le scarole, copri con la sfoglia ottenuta dall’altra metà di impasto, taglia i bordi in eccesso e sigillali con la punta delle dita.
Bucherella la superficie della pizza con i rebbi della forchetta, spennella con olio extravergine di oliva e inforna 35 Min. a 180°.

Note

Dopo aver riscaldato l’olio e l’aglio puoi aggiungere due filetti di acciuga sott’olio tagliati a pezzetti e lascia sciogliere per 1 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Daranno un gusto più deciso alla pizza.

Stefania, amica della pagina Facebook di Ricette Bimby, ricorda che se vuoi fare una pizza di scarola come si deve, devi usare “le olive quelle di Gaeta e i capperi di Pantelleria”!