Pizza fritta napoletana con ricotta e salame

Pizza fritta napoletana con ricotta e salame
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Ecco la ricetta per fare la pizza fritta napoletana con ricotta e salame: morbida pasta di pizza con un ripieno goloso e ricco!

Chi è stato a Napoli e non ha assaggiato la pizza fritta? Una specialità, un delizia che nasce dall’arte di cucinare cose buone con i pochi ingredienti che si hanno a disposizione.

Sì, perché la pizza fritta si comincia a preparare in città nel nero dopoguerra e si vende per strada: buona, calda e… calorica!

Oggi se ne trovano tante versioni e quella che ti propongo è proprio gustosa!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per8 pezzi
Tempo di preparazione5 min.
Tempo di cottura10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione2 ore
Tempo di riposo
100
4 1
Ecco la ricetta per fare la pizza fritta napoletana con ricotta e salame: morbida pasta di pizza con un ripieno goloso e ricco!Chi è stato a Napoli e non ha assaggiato la pizza fritta? Una specialità, un delizia che nasce dall'arte di cucinare cose buone con i pochi ingredienti che si hanno a disposizione.Sì, perché la pizza fritta si comincia a preparare in città nel nero dopoguerra e si vende per strada: buona, calda e... calorica!Oggi se ne trovano tante versioni e quella che ti propongo è proprio gustosa!

Ingredienti

Per l'impasto

  • 260 g di acqua
  • ½ cubetto di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 500 g di farina 0
  • 10 g di sale

Per la farcitura

  • 250 g di ricotta di pecora
  • 130 g di salame tipo Napoli
  • 150 g di provola dolce
  • Sale q.b.

Per cuocere

  • Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Versa nel boccale 260 g di acqua, ½ cubetto di lievito di birra, 10 g di zucchero e mescola 30 Sec. 37° Vel. 2.

Unisci 500 g di farina 0, 10 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l'impasto in una ciotola capiente unta con poco olio extravergine di oliva, copri con pellicola e lascia lievitare 2 Ore.

Dividi l’impasto in 8 palline e stendile su un piano di lavoro infarinato.

Prepara il ripieno: nel boccale pulito inserisci 130 g di salame tipo Napoli e 150 g di provola dolce. Trita grossolanamente 10 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 250 g di ricotta di pecora e un pizzico di sale. Mescola 30 Sec. Vel. 5.

Aiutandoti con un cucchiaio, metti un po' di ripieno su ogni disco di pasta e richiudilo, formando delle mezzelune.

Pigia bene i bordi con le dita e friggi in abbondante olio di semi.

Metti a scolare su carta assorbente e mangia la pizza fritta ben calda.

Consigli

Per formare i dischi di pasta, puoi anche stendere l'impasto in un'unica sfoglia e poi ritagliare i cerchi con il bordo di una tazza. ;-)

 

Per cucinare meglio

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  1. Penso che preparerò questa squisitezza alla festa di mio nipotino. I bambini saranno felicissimi e anche i genitori…

    Ieia