Pollo alle mandorle
Adoro il pollo alle mandorle cinese! Questo secondo piatto, tipico della cucina cinese, è stato a lungo tra i miei preferiti. E prima di trovare una ricetta che mi ricordasse il pollo del ristorante ci ho messo un po’!
Riprodurre una ricetta “straniera” non è mai semplice. Nel pollo alle mandorle, ad esempio, ci sono degli ingredienti che fino a poco tempo fa sfuggivano anche a me: lo zenzero, il porro e la salsa di soia. 
A casa ho la mia bella collezione di bacchette cinesi, eredità di spensierate e divertenti cene con le amiche, che metto in tavola accanto alla forchetta. Dopo qualche decina di secondi e qualche risata, finisce puntualmente che quasi tutti mangino con la forchetta! 
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 6 persone |
| Tempo di preparazione | 10 min. |
| Tempo di cottura | 28 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo | 15 min. |
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 150 g di mandorle
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 50 g di porro
- Uno spicchio d’aglio
- 200 g di acqua calda
- ½ cucchiaino di dado vegetale Bimby
- Un peperone piccolo
- Una punta di zenzero fresco grattugiato
- Un pizzico di zucchero
Preparazione
Taglia 600 g di pollo a cubetti, condisci con sale, pepe bianco, 2 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di fecola di patate. Mescola bene e lascia marinare 15 Min.
Inserisci nel boccale 75 g di mandorle e trita grossolanamente 10 Sec. Vel. 5.
Unisci gli altri 75 g di mandorle tagliate a metà, 20 g di olio extravergine di oliva e fai tostare 5 Min. 100° Vel. 1.
Togli le mandorle dal boccale e metti a scolare su carta assorbente.
Senza pulire il boccale, inserisci 50 g di porro tagliato a pezzi e frulla Qualche Sec. Vel. 7.
Aggiungi uno spicchio d’aglio, 30 g di olio, il peperone tagliato a strisce sottili e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi i bocconcini di pollo messi a marinare e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Sciogli ½ cucchiaino di dado vegetale in 200 g di acqua calda.
Aggiungi questo brodo e una punta di zenzero fresco grattugiato 12 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Assaggia e aggiusta di sale.
Unisci un pizzico di zucchero, le mandorle messe da parte e cuoci ancora 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
A fine cottura, elimina l'aglio e servi il pollo caldo.
Consigli
Puoi cucinare il pollo anche senza peperoni. In questo caso, però, eliminiamo anche lo zucchero.
Assaggia prima di aggiungere il sale: la salsa di soia e il brodo sono già abbastanza saporiti.
Se non hai lo zenzero fresco, sostituisci con un cucchiaino raso di zenzero in polvere.