Ragù di agnello

Che gusto il ragù!! Il ragù è da sempre il sugo della festa, ricco e saporito, soprattutto in questa versione: il ragù di agnello Bimby.

La ricetta ha origini abruzzesi e marchigiane, e non poteva essere altrimenti. In Abruzzo, terra di pastori, la carne di agnello è alla base della cucina locale. Una ricetta per tutte, i mitici arrosticini!

Questo ragù trova spazio sulle tavole di tutta Italia soprattutto nel periodo di Pasqua, quando è tradizione mangiare piatti a base di carne di agnello.

Ragù di agnello Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 30 minuti min

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• Una carota
• Una costa di sedano
• ½ cipolla
• Uno spicchio di aglio
• 4-5 foglie di salvia
• Un rametto di rosmarino
• 40 g di olio extravergine di oliva
• Una foglia di alloro
• ½ misurino di vino rosso
• 500 g di polpa di agnello macinata
• 5 bacche di ginepro
• 2 chiodi di garofano
• 400 g di pomodori San Marzano
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 400 g di pomodori pelati e frulla 5 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.
• Metti nel boccale una carota a pezzi, una costa di sedano a pezzi, ½ cipolla, uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale, 4 foglie di salvia, le foglie di un rametto di rosmarino e trita 5 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti fino a ottenere un trito molto sottile.
• Versa 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi una foglia di alloro e fai insaporire 5 Min. 100° Vel. Soft.
• Aggiungi ½ misurino di vino rosso e fai sfumare 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft, senza misurino.
• Unisci 500 g di polpa di agnello macinata, 5 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano e rosola 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
• Aggiungi i pelati tenuti da parte, aggiusta di sale, pepe e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Usa subito il ragù, oppure conservalo in un contenitore adatto nel frigorifero fino a 2 giorni.

Note

Condisci la pasta che preferisci con il ragù di agnello e spolvera con parmigiano o pecorino a piacere.

Idea golosa: aggiungi al trito di erbette della pancetta a cubetti! Ti consiglio, però, di mettere meno olio per evitare che il ragù sia troppo pesante.