Ragù napoletano

Ragù napoletano
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Conosci il ragù napoletano? Un classico della domenica partenopea, questo sugo è un capolavoro!

Si prepara con un mix di carne di manzo e di maiale e si lascia cuocere ore e ore, finché la carne diventa morbidissima.

La versione Bimby che ti propongo semplifica alcuni passaggi ma non il gusto che, vista la combinazione di carne e pancetta, rimane intenso. Inoltre, grazie alla cottura controllata nel boccale la salsa viene davvero buona!

Ci puoi condire della pasta fresca o della pasta al forno. Serve anche per il classico sartù di riso napoletano e si può servire anche come ricco secondo. Visto quanta scelta?

P.s.: se prepari spesso questa ricetta provala e fammi sapere cosa ne pensi! Ogni consiglio è benvenuto :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 80 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Conosci il ragù napoletano? Un classico della domenica partenopea, questo sugo è un capolavoro! Si prepara con un mix di carne di manzo e di maiale e si lascia cuocere ore e ore, finché la carne diventa morbidissima. La versione Bimby che ti propongo semplifica alcuni passaggi ma non il gusto che, vista la combinazione di carne e pancetta, rimane intenso. Inoltre, grazie alla cottura controllata nel boccale la salsa viene davvero buona! Ci puoi condire della pasta fresca o della pasta al forno. Serve anche per il classico sartù di riso napoletano e si può servire anche come ricco secondo. Visto quanta scelta? P.s.: se prepari spesso questa ricetta provala e fammi sapere cosa ne pensi! Ogni consiglio è benvenuto :-)

Ingredienti

  • 300 g di carne di manzo 300 g di carne di maiale
  • 200 g di pomodori pelati
  • Uno spicchio di aglio
  • 100 g di cipolla rossa di Tropea (peso da pulita)
  • 25 g di pancetta tesa
  • 30 g di prosciutto crudo
  • 20 g di strutto
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale
  • Pepe q.b.
  • 130 g di vino rosso
  • 130 g di concentrato di pomodoro
  • 50 g di acqua

Preparazione

Taglia 300 g di carne di manzo, 300 g di carne di maiale a dadini e metti da parte.

Versa nel boccale 200 g di pomodori pelati e frulla 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Inserisci nel boccale uno spicchio di aglio, 100 g di cipolla rossa di Tropea in pezzi, 25 g di pancetta tesa e 30 g di prosciutto crudo in pezzi. Trita 10 Sec Vel. 7.

Aggiungi la carne, 20 g di strutto, 30 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale, una spolverata di pepe e rosola 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Versa 130 g di vino rosso e sfuma 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft, senza misurino e con il cestello sopra al coperchio.

Unisci 130 g di concentrato di pomodoro e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel Soft.

Aggiungi i pomodori pelati frullati, 50 g di acqua e cuoci ancora 30 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Fai restringere ancora, senza misurino ma con il cestello sul coperchio, 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Condisci la pasta che preferisci con il ragù ben caldo.

Consigli

A fine cottura, il ragù deve aver assunto un colore bruno.

 

Per cucinare meglio

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