Che buono il risotto con asparagi con Bimby! Non vedi l’ora che arrivi la primavera per fare scorpacciata, tra le altre cose, di asparagi? Anche io!! Mi piacciono in tutte le salse e il risotto viene buonissimo 🙂
Ecco la mia ricetta semplice e veloce in cui riso e asparagi (anche selvatici) si sposano alla perfezione!
Gli asparagi non sono suolo buoni: sono ipocalorici, ricchi di vitamine (A e C) e antiossidanti, contengono anche potassio, fosforo, calcio e acido folico. Sono depurativi (o detox), abbassano la pressione, aiutano la circolazione e hanno proprietà antitumorali, grazie al glutadione. Solo, sono sconsigliati per chi ha nefropatie, colon irritabile e gotta.
Per un buon risotto agli asparagi Bimby, un bel risotto saporito, il segreto è… usare l’acqua di cottura degli asparagi!
Cerchi altre ricette Bimby di primi piatti con gli asparagi? Ti consiglio una buona pasta con il pesto di asparagi o le golosissime lasagne asparagi e burrata 😉
Puoi trovare altre idee per risotti qui https://www.ricette-bimby.com/ricette-di/riso-e-risotti/
PS: se fai il risotto col Bimby TM31 o TM21, meglio usare la farfalla!
Risotto con asparagi Bimby
Ingredienti
- 450 g di asparagi freschi
- 600 g di acqua + q.b. per la cottura del riso
- 30 g di cipolla
- 40 g di burro
- 320 g di riso arborio
- 50 g di vino bianco
- Un cucchiaio di dado vegetale
- Parmigiano reggiano a piacere
- Pepe a piacere
Istruzioni
- Pulisci 450 g di asparagi freschi.
- Versa nel boccale 600 g di acqua.
- Metti gli asparagi puliti nella campana del Varoma e cuoci 35 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Versa l’acqua in una ciotola e tienila da parte, metti gli asparagi su un piatto.
- Senza lavare il boccale, metti 30 g di cipolla e 40 g di burro. Trita Qualche Sec. Vel. 7.
- Poi soffriggi 3 Min. 120° Vel. 1.
- Aggiungi 320 g di riso arborio, un cucchiaio di dado vegetale e tosta 5 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi 50 g di vino bianco e sfuma 3 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi l’acqua di cottura degli asparagi più q.b. per arrivare a 650 g totali.
- Mescola il riso con l’aiuto della spatola e cuoci per Metà Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
- Nel frattempo, taglia gli asparagi a pezzetti tenendo qualche punta da parte per la decorazione del piatto.
- A metà cottura del riso, aggiungi gli asparagi a pezzetti. Prosegui la cottura per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
- A fine cottura, aggiungi parmigiano reggiano a piacere e pepe a piacere.
- Decora il piatto con le punte di asparagi messe da parte e servi subito.