Che ne dici di cucinare con quello che offre la natura? E’ questa la filosofia della ricetta del risotto alle ortiche Bimby 🙂
Per prepararlo basta raccogliere l’ortica dai tuoi vasi in balcone (come faccio io), oppure, se la sai riconoscere con certezza, puoi cercarla in campagna! Questa è la soluzione ideale, direi antispreco, perché ti permette di utilizzare al meglio qualcosa che c’è già a disposizione, e trattandosi di una pianta infestante, la puoi raccogliere tranquillamente.
In alternativa puoi chiedere al tuo banco di fiducia al mercato – meglio ancora se di un coltivatore diretto – qualche mazzo di freschi germogli di ortica: te ne porterà quanti ne vuoi.
Comunque vada, il risotto è proprio buono e lo ortiche fanno molto bene!
Buon appetito con questo risotto alle ortiche Bimby.
P.S.: quello che vedi in foto è stato realizzato con 150 g di ortica. Se vuoi, puoi usarne di meno, ma non scendere sotto i 100 g!
Risotto alle ortiche Bimby
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli o arborio
- 100/150 g di ortiche pulite secondo il gusto
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 50 g di vino bianco
- ½ cipolla
- 640 g di acqua
- Un cucchiaio di dado vegetale
- 40 g di burro
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
Istruzioni
- Pulisci bene le ortiche: indossa dei guanti di lattice (come quelli per i piatti) per evitare di pungerti. Non preoccuparti, una volta cotte il potere urticante scompare.
- Sfoglia le ortiche eliminando lo stelo.
- Poggia una ciotola sul boccale, attiva la bilancia e seleziona Tara. Metti le foglie di ortica nella ciotola fino ad arrivare a 100/150 g.
- Aggiungi abbondante acqua fredda. Scola le ortiche dall’acqua.
- Metti nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva e scalda 3 Min. 120° Vel. 1.
- Aggiungi le ortiche scolate, 50 g di acqua e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.
- Frulla 10 Sec. Vel. 6. Metti da parte in una ciotola.
- Metti nel boccale mezza cipolla e 30 g di olio extravergine di oliva e trita 5 Sec. Vel. 7.
- Soffriggi 3 Min. 120° Vel. 1.
- Aggiungi 320 g di riso e tosta 5 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi 50 g di vino bianco e sfuma 1 Min. 120° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi 640 g di acqua, un cucchiaio di dado vegetale e cuoci per il Tempo indicato dalla confezione (meno un minuto) Antiorario Vel. 1.
- Un minuto prima della fine aggiungi la crema di ortiche e finisci la cottura.
- A fine cottura aggiungi 40 g di burro e 50 g di parmigiano reggiano e mescola con la spatola.
- Servi subito!