Risotto con la zucca

Risotto con la zucca
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Un classico in cucina è il risotto alla zucca. Con la zucca preparo mille ricette, soprattutto perché il suo sapore dolce la rende molto gradita a tutti.

Di risotti ne ho fatti diversi: con zucca e pancetta, con zucca e salsiccia e con zucca e provola. Ma ogni tanto è buono gustarla così, come protagonista assoluta di un piatto che non delude mai: il risotto :-)

Facile e veloce da preparare, in 20 minuti ho il primo pronto. Giusto il tempo di apparecchiare!!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione7 min.
Tempo di cottura14 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Un classico in cucina è il risotto alla zucca. Con la zucca preparo mille ricette, soprattutto perché il suo sapore dolce la rende molto gradita a tutti.Di risotti ne ho fatti diversi: con zucca e pancetta, con zucca e salsiccia e con zucca e provola. Ma ogni tanto è buono gustarla così, come protagonista assoluta di un piatto che non delude mai: il risotto :-)Facile e veloce da preparare, in 20 minuti ho il primo pronto. Giusto il tempo di apparecchiare!!

Ingredienti

  • 2 ciuffi di prezzemolo
  • 400 g di zucca
  • ½ cipolla dorata
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso carnaroli
  • Sale q.b.
  • 800 g di brodo vegetale caldo
  • Una noce di burro

Preparazione

Lava e asciuga due ciuffi di prezzemolo. Metti le foglie nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Taglia 400 g di zucca a pezzi, metti nel boccale e trita 4 Sec. Vel. 5. Tieni da parte.

Sbuccia e metti nel boccale ½ cipolla. Trita 3 Sec. Vel. 5.

Versa 30 g di olio extravergine di oliva e stufa 2 Min. 100° Vel. 1.

Unisci la zucca messa da parte, 320 g di riso e una generosa presa di sale. Fai insaporire 4 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 800 g di brodo vegetale caldo e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione del riso 100° Antiorario Vel. Soft.

A 1 Min. dal termine, aggiungi dal foro del coperchio una noce di burro.

Servi subito, distribuendo sui piatti un poco del prezzemolo tenuto da parte.

Consigli

Vuoi tenere sotto controllo i grassi? Rinuncia alla noce di burro e salta il passaggio in cui si soffrigge la cipolla: aggiungi l’olio a crudo solo alla fine. In questo modo avrai un piatto veloce, vegan e light.

Se vuoi, puoi anche non mettere il prezzemolo!

Per cucinare meglio

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