Un buon risotto zucca e salsiccia Bimby è la ricetta sana e nutriente che ci vuole per sfamare con gusto tutta la famiglia.
Il risotto alla zucca è uno dei nostri preferiti in autunno, perché è un primo piatto che si presta a tanti abbinamenti. Io l’ho voluto arricchire con la salsiccia di prosciutto, dal sapore meno forte rispetto a quella “normale” e appena meno grassa. Almeno così mi dice la signora del banco salumi… e io voglio crederle!
Risotto zucca e salsiccia Bimby
Ingredienti
- ½ cipolla piccola
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 500 g di zucca
- 40 g di vino bianco
- 230 g di riso carnaroli
- 600 g di acqua
- 200 g di salsiccia di prosciutto
- Sale q.b.
Preparazione
- Sbuccia una cipolla piccola e mettine metà nel boccale, tagliandola a pezzi. Trita 3 Sec. Vel. 5.
- Versa 30 g di olio e insaporisci 3 Min. 120° Vel. 1.
- Aggiungi 500 g di zucca tagliata a pezzetti, 40 g di vino bianco e cuoci senza misurino 10 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 230 g di riso carnaroli, 600 g di acqua, 200 g di salsiccia di prosciutto tagliata a pezzetti, un pizzico di sale e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.
- Lascia riposare 2 Min. prima di servire.
Note
Il riso migliore per il risotto zucca e pancetta
Il riso più adatto è un buon carnaroli, ma va bene anche un vialone nano o un arborio. Insomma, le classiche tipologie per risotto. Scegliamo queste varietà per la loro capacità di non sfaldarsi in cottura e, grazie all’amido superficiale, per l’ottima cremosità che regalano al piatto.
Quale zucca scegliere
Per la zucca puoi puntare su una classica mantovana, delica o marina di Chioggia. Se preferisci un risotto più brodoso e dolce, puoi anche scegliere una varietà più “sugosa” come la butternut, la napoletana o la Hokkaido. Io, ad esempio, uso spesso la napoletana: piace di più ai bambini.
Prova anche la versione del risotto con zucca e pancetta
Risotto zucca e pancetta Bimby
Pancetta affumicata e zucca si incontrano in un contrasto di sapori decisamente gustoso!
