Cerchi un risotto di mare semplice ma di grande effetto? Ti propongo il risotto al nero di seppia Bimby.
Preparalo con il nero fresco delle seppie: è decisamente meglio! Ma quando la voglia mi assale io cedo anche al nero confezionato… Dal sapore intenso, è per veri appassionati di pesce 😉
Il colore non ispira molto i bambini, a casa mia fanno ancora un po’ di resistenza… Io invece lo trovo interessantissimo! Quando aggiungi un ingrediente colorato, che sia il prezzemolo, la scorza di limone o qualche pomodorino, risalta subito e dà al piatto un che di artistico.
Risotto al nero di seppia Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Uno spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b.
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 1000 g di seppia con il suo nero
- 400 g di riso carnaroli
- 40 g di vino bianco
- 800 g di acqua calda
- Un cucchiaino di dado vegetale Bimby facoltativo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un limone non trattato scorza
Istruzioni
- Pulisci e lava le seppie tenendo il nero delle sacche da parte.
- Taglia metà delle seppie a tocchetti e l’altra metà a julienne, piuttosto sottile.
- Metti nel boccale uno spicchio di aglio spellato e privato del germe centrale, le foglie di prezzemolo lavate e asciugate e trita 5 Sec. Vel. 7.
- Versa 30 g di olio e rosola 3 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi le seppie 3 Min 100° Vel. 3. Tieni da parte qualche strisciolina di seppia per la decorazione finale.
- Aggiungi 400 g di riso e tosta 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Versa 800 g di acqua (o di brodo) e il nero delle sacche messo da parte. Cuoci per il Tempo indicato sulla confezione del riso 100° Antiorario Vel. Soft.
- Trasferisci in una zuppiera, manteca con 20 g di olio extravergine di oliva e cospargi con prezzemolo q.b. e scorza di limone grattugiata.
- Condisci le striscioline di seppia con olio e scorza di limone e servile accanto al riso.
Note
Puoi anche aggiungere dei pomodorini. La loro acidità attenua il sapore forte del nero 😉
Se ti piace il sapore di mare, aggiungi un’alice nel soffritto.
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