Risotto al nero di seppia

Risotto al nero di seppia

Cerchi un risotto di mare semplice ma di grande effetto? Ti propongo il risotto al nero di seppia.

Preparalo con il nero fresco delle seppie: è decisamente meglio! Ma quando la voglia mi assale io cedo anche al nero confezionato… Dal sapore intenso, è per veri appassionati di pesce ;-)

Il colore non ispira molto i bambini, a casa mia fanno ancora un po’ di resistenza… Io invece lo trovo interessantissimo! Quando aggiungi un ingrediente colorato, che sia il prezzemolo, la scorza di limone o qualche pomodorino, risalta subito e dà al piatto un che di artistico.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Cerchi un risotto di mare semplice ma di grande effetto? Ti propongo il risotto al nero di seppia. Preparalo con il nero fresco delle seppie: è decisamente meglio! Ma quando la voglia mi assale io cedo anche al nero confezionato... Dal sapore intenso, è per veri appassionati di pesce ;-) Il colore non ispira molto i bambini, a casa mia fanno ancora un po' di resistenza... Io invece lo trovo interessantissimo! Quando aggiungi un ingrediente colorato, che sia il prezzemolo, la scorza di limone o qualche pomodorino, risalta subito e dà al piatto un che di artistico. Risotto al nero di seppia https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Primi, Riso e risotti Italiana

Ingredienti

  • Uno spicchio di aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 1000 g di seppia (con il suo nero)
  • 400 g di riso carnaroli
  • 40 g di vino bianco
  • 800 g di acqua calda
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un limone non trattato (scorza)

Preparazione

Pulisci e lava le seppie tenendo il nero delle sacche da parte.

Taglia metà delle seppie a tocchetti e l’altra metà a julienne, piuttosto sottile.

Metti nel boccale uno spicchio di aglio spellato e privato del germe centrale, le foglie di prezzemolo lavate e asciugate e trita 5 Sec. Vel. 7.

Versa 30 g di olio e rosola 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi le seppie 3 Min 100° Vel. 3. Tieni da parte qualche strisciolina di seppia per la decorazione finale.

Aggiungi 400 g di riso e tosta 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa 800 g di acqua (o di brodo) e il nero delle sacche messo da parte. Cuoci per il Tempo indicato sulla confezione del riso 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in una zuppiera, manteca con 20 g di olio extravergine di oliva e cospargi con prezzemolo q.b. e scorza di limone grattugiata.

Condisci le striscioline di seppia con olio e scorza di limone e servile accanto al riso.

Consigli

Puoi anche aggiungere dei pomodorini. La loro acidità attenua il sapore forte del nero ;-)

Se ti piace il sapore di mare, aggiungi un’alice nel soffritto.

Per cucinare meglio


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