Risotto al nero di seppia

Risotto al nero di seppia
||||| Like It 0 |||||

Cerchi un risotto di mare semplice ma di grande effetto? Ti propongo il risotto al nero di seppia.

Preparalo con il nero fresco delle seppie: è decisamente meglio! Ma quando la voglia mi assale io cedo anche al nero confezionato… Dal sapore intenso, è per veri appassionati di pesce ;-)

Il colore non ispira molto i bambini, a casa mia fanno ancora un po’ di resistenza… Io invece lo trovo interessantissimo! Quando aggiungi un ingrediente colorato, che sia il prezzemolo, la scorza di limone o qualche pomodorino, risalta subito e dà al piatto un che di artistico.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione10 min.
Tempo di cottura15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Cerchi un risotto di mare semplice ma di grande effetto? Ti propongo il risotto al nero di seppia.Preparalo con il nero fresco delle seppie: è decisamente meglio! Ma quando la voglia mi assale io cedo anche al nero confezionato... Dal sapore intenso, è per veri appassionati di pesce ;-)Il colore non ispira molto i bambini, a casa mia fanno ancora un po' di resistenza... Io invece lo trovo interessantissimo! Quando aggiungi un ingrediente colorato, che sia il prezzemolo, la scorza di limone o qualche pomodorino, risalta subito e dà al piatto un che di artistico.

Ingredienti

  • Uno spicchio di aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 1000 g di seppia (con il suo nero)
  • 400 g di riso carnaroli
  • 40 g di vino bianco
  • 800 g di acqua calda
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un limone non trattato (scorza)

Preparazione

Pulisci e lava le seppie tenendo il nero delle sacche da parte.

Taglia metà delle seppie a tocchetti e l’altra metà a julienne, piuttosto sottile.

Metti nel boccale uno spicchio di aglio spellato e privato del germe centrale, le foglie di prezzemolo lavate e asciugate e trita 5 Sec. Vel. 7.

Versa 30 g di olio e rosola 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi le seppie 3 Min 100° Vel. 3. Tieni da parte qualche strisciolina di seppia per la decorazione finale.

Aggiungi 400 g di riso e tosta 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa 800 g di acqua (o di brodo) e il nero delle sacche messo da parte. Cuoci per il Tempo indicato sulla confezione del riso 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in una zuppiera, manteca con 20 g di olio extravergine di oliva e cospargi con prezzemolo q.b. e scorza di limone grattugiata.

Condisci le striscioline di seppia con olio e scorza di limone e servile accanto al riso.

Consigli

Puoi anche aggiungere dei pomodorini. La loro acidità attenua il sapore forte del nero ;-)

Se ti piace il sapore di mare, aggiungi un’alice nel soffritto.

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 4.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure